アジフライ

材料（3人分）

• アジ
  3尾
• 粉ゼラチン
  小さじ1/2
• 薄力粉、溶き卵、パン粉
  各適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・アジはうろことぜいご（尾近くのトゲトゲの部分）をとる。

• 1

  頭を落として内臓をとり、塩水（3％の海水程度）でしっかりと洗ってペーパーでしっかりと水気をとる。 （表）腹→背→（裏）腹→尾の順で骨に添って包丁を入れて三枚のおろす。腹骨、中骨、ピンセットで小骨をとり、皮をはがす。

  
• 2

  身の部分に粉ゼラチンをふる。 （※写真は3尾分です）

  
• 3

  薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で揚げる。

  

ポイント

＊粉ゼラチンは2尾で小さじ1/2、4尾で小さじ1を目安にお使い下さい。

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