アジフライ

20

2015.03.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 125705

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

塩水処理とゼラチン効果で魚の臭み知らず&ふっくら・ふわっと・カリっと美味しく仕上がります。
時間がたってもパサつかずおいしさキープするのでお弁当にもおすすめです☆

    材料(3人分)
    アジ 3尾
    粉ゼラチン 小さじ1/2
    薄力粉、溶き卵、パン粉 各適量
    揚げ油 適量
    作り方
    Point!
    *粉ゼラチンは2尾で小さじ1/2、4尾で小さじ1を目安にお使い下さい。
    1. ・アジはうろことぜいご(尾近くのトゲトゲの部分)をとる。
    2. 頭を落として内臓をとり、塩水(3%の海水程度)でしっかりと洗ってペーパーでしっかりと水気をとる。
      (表)腹→背→(裏)腹→尾の順で骨に添って包丁を入れて三枚のおろす。腹骨、中骨、ピンセットで小骨をとり、皮をはがす。
    3. 身の部分に粉ゼラチンをふる。

      (※写真は3尾分です)
    4. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で揚げる。
    9 21
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