主菜
アジフライ
投稿日2015/03/06
更新日2015/03/06
調理時間20分
塩水処理とゼラチン効果で魚の臭み知らず＆ふっくら・ふわっと・カリっと美味しく仕上がります。 時間がたってもパサつかずおいしさキープするのでお弁当にもおすすめです☆
材料（3人分）
- アジ3尾
- 粉ゼラチン小さじ1/2
- 薄力粉、溶き卵、パン粉各適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
＊粉ゼラチンは2尾で小さじ1/2、4尾で小さじ1を目安にお使い下さい。
- 準
・アジはうろことぜいご（尾近くのトゲトゲの部分）をとる。
- 1
頭を落として内臓をとり、塩水（3％の海水程度）でしっかりと洗ってペーパーでしっかりと水気をとる。 （表）腹→背→（裏）腹→尾の順で骨に添って包丁を入れて三枚のおろす。腹骨、中骨、ピンセットで小骨をとり、皮をはがす。
- 2
身の部分に粉ゼラチンをふる。 （※写真は3尾分です）
- 3
薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で揚げる。
レシピID
125705
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「あじ」の基礎
- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
