主菜
お魚が苦手な方にも♡ごま風味のアジフライ
15分
鯵に下味つけて寝かせる時間を除く- エネルギー320kcal
- 炭水化物15.6g
- 脂質21.2g
- たんぱく質18.5g
- 糖質12.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
鯵に下味を付けて、そのままパン粉を纏わせたお手軽フライです。 塩麹のおかげで、臭みも取れてパサつかず、ふっくら仕上がりに。 ごまも香ばしく香ります♩ そのままでも美味しくいただけますが、麺つゆマヨソースをつけるのも、よりマイルドになって美味✨ お魚があまり得意ではない家族にも、好評でした！ よろしければお試しください♡
材料3人分
- 鯵3尾分(3枚におろしたもの)
- A塩麹大さじ1
- A酒大さじ1
- A顆粒和風だし小さじ1/2
- Aおろしにんにく・生姜各小さじ1/2
- パン粉40g
- 黒ごま大さじ2
- サラダ油適量
- B麺つゆ大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bすりごま大さじ1/2
作り方
- 1
鯵の表面の水気を軽く拭き取り、A 塩麹大さじ1、酒大さじ1、顆粒和風だし小さじ1/2、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を混ぜ合わせて鯵の両面に塗る。30分〜1時間おく。
- 2
パン粉に黒ごまを混ぜ、鯵に軽く押しつけるように付ける。
- 3
フライパンに1cm程のサラダ油を入れて中火にかけ、②をきつね色になるまでこんがり揚げ焼きにする。
- 4
添え野菜とともに器に盛り付け、B 麺つゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、すりごま大さじ1/2を混ぜ合わせたソースを添える。
ポイント
・下味に塩麹を使うことで、臭みも取れてふっくら柔らかくて仕上がります。また、そのままパン粉付けするので、バッター液を作る手間も省けます。 ・パン粉を付けた後、５分ほど置いてから揚げ油に入れると、パン粉が剥がれにくくしっかりと揚がります。油に入れた後は暫く触らないようにするとキレイに揚がります。
レシピID：467630
更新日：2023/09/06
投稿日：2023/09/06
作ってみた！
こむぎ2026/05/26 20:40
買い物に行ったら鯵の3枚おろしが今日のおすすめだったので、まゆのさんの美味しそうな投稿のあったこちらを作ってみました✨ 塩麹に漬けて臭み抜きと下味もついて とっても美味しかったです🌟 黒ごまのぷちぷちも良いアクセント😊✨ 主人には胡麻多過ぎと言われましたが たっぷり入って、美味しかったです💓 そのままで美味しかったです♪ せっかくなので麺つゆマヨ+炒りごまのタレも付けたら、あら❣️美味しい😋 まゆのさん、美味しいレシピ教えてくださってありがとうございます😊💖💫✨ ここえみさん♡、いつも美味しいレシピありがとうございます😊💖💫✨
まゆの2026/04/12 21:16
鯵が お買い得だったので、久々に❣️ いつもは大葉を貼り付けて揚げるんだけど、ここえみさんの気になるレシピ発見💡 ̖́-塩麹に漬け込む事1時間…⏰ 持ち上げた瞬間、柔らかさが分かる😳✨ しっとり、ふっくら！ゴマの衣が香ばしい"(๑´ㅂ`๑)"ｵｲｼｲ💕💕 主人も「コレ、美味しいね～♪♪」と、ご満悦🤗💗 そのままで十分美味しいケド、せっかくなのでマヨぽんドレッシングもタラリ💭💗 おぉー✨マイルド&すりゴマの風味がプラスされてコレもまた😆👍✨ 鯵フライ革命です٩(>ω<*)و
ふうか2025/09/10 12:48
これは！美味しすぎる〜😆 下味の塩麹効果か魚の臭みもなくアジがふっくらしてビックリ！ 黒ごまがなくて白ごまを使いましたがパクパクあっという間に完売でした☺️ 家族にも大人気✨ ここえみさん素敵なレシピをありがとうございました♥️
ホヌ海♪2023/11/07 19:48
下味がしっかり付いていたので、生臭くなく美味しく出来上がりました♪ソースよりマヨ&麺つゆ！！とっても相性が良いですね。ごちそうさまでした😋
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