プチプチごま卵焼き

ボウルに卵を割り入れ、お好みでからざ(白いひも）をとる。 香（かおり）いりごま白、砂糖、みりん、塩、純正ごま油を合わせて切るように混ぜる。

卵焼きフライパン用に少し多めの油を入れて熱し、余分な油をペーパーで吸い取り、ペーパーにたっぷりを油を吸い込ませておく。 奥から手前（手前の場合は箸で持ち上げるように）折りたたむ。 卵液を入れて折りたたむのを繰り返す。

※卵液を入れる前に都度油の浸み込んだペーパーでフライパンに油をぬる。

フライパンから取り出し、ひと置きしたら切り分ける。