アスパラガスの前菜

スモークサーモンに分量外のレモン汁少々をかけておく（この手順は省いてもよい）。サーモンの刺身でもいいですが、この料理にはスモークサーモンが合います(^_^)v

スクランブルエッグを作る。小さめの鍋が作りやすい。火を点ける前にバターを鍋に入れる。ボウルに卵、生クリーム、塩コショウを入れて、よくといてからバターの入った鍋に移す（バターは熱していない状態）。火を点けたら最初は強火。たえず菜箸またはヘラでかき回し、バターがとけてきたら卵が温かくなった証拠なので、火を弱める。さらに混ぜる。卵がかたくならないよう、時々火からはずしながらかき混ぜる。とろとろになったら、ボウルに移してホイッパーで混ぜる。マスタード、ディルを混ぜる。

A ヨーグルト・全脂無糖大匙1、生クリーム大匙0.5、マヨネーズ大匙0.5、レモン汁少々、exバージンオリーブオイル大匙0.5、塩コショウ少々の材料を合わせてソースを作る。

アスパラガスは、下の方10㎝だけピーラーなどで皮をむく。塩コショウをふり、オリーブオイル少々をふりかけてから、ソテー、またはグリルする。冷ましておく。

1⃣のスクランブルエッグを皿にしき、スモークサーモンでアスパラガスを巻いてスクランブルエッグの上に置く。ソースをかけ、ディル、プチトマト、ケッパーも盛り付ける。好みでexバージンオリーブオイルをかける。