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2016.08.23

分類デザート

調理時間: 15分(冷蔵庫で固める時間を除く)

ID142181

中尾Akeming

Yummy! Tummy! Happy!

今が旬の桃、プラムを使ったデザートです。缶詰の桃だけでも美味しく出来上がりますが、フレッシュな桃も是非入れてください(^O^)/

冷たいスイーツ 桃缶詰 プラム ヨーグルト デザート サイダー 冷たいデザート ゼラチン ゼリー ミント スイーツ・デザート
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材料6人分
1個
桃缶詰の桃 1個(175g)
プラム 5~6個
ナタデココ シロップ除いて100g
レモン汁 適量
A
白ワイン 50cc
A
桃缶詰のシロップ 120g
A
サイダー 適量(※)
A
ハチミツ 適量
A
キルシュ 少々
板ゼラチン 12g(8枚)
ミント 少々
B
ヨーグルト・全脂無糖 適量
B
ハチミツ 適量
B
プラムの果汁 適量
作り方
Point!
各々の器で固めてもOKです。
  1. ①ヨーグルトソースにプラム果汁を使うため、プラムを先に切っておく。プラムは皮ごとくし切りにしてボウルに入れておく。直に果汁が出てくる。
    ②ゼラチンは氷水で戻しておく。
  2. 缶詰の桃は汁を切ってくし切り、生の桃は皮をむいてくし切りにしてから変色防止にレモン汁をかけておく。
  3. シロップを作る。白ワインと缶詰シロップを鍋に入れて沸騰させて白ワインのアルコールを飛ばし、Aのすべてを合わせて500ccにして、味をみて好みでハチミツで甘みをつける。
    (※サイダーで暈を調節するので、サイダーの量は適量と記載してあります)
  4. 下準備で戻しておいた板ゼラチンを2⃣に入れて、よく混ぜてからボウルに移す。そして、そのボウルを氷水の入った別ボウルの中に入れて、とろみがつくまで混ぜる。
  5. 果汁を切ったプラム、1⃣の桃、ナタデココを器に入れ、ちぎったミントも入れる。そこに、とろみのついた3⃣を入れて冷蔵庫で固める。
  6. ヨーグルトソースは、プラムの果汁と同量のヨーグルトで作る。ハチミツで好みの甘味に仕上げる。生クリームを少量足すとまろやかさが出て尚よい!✨
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