漬けるだけで驚くほどジューシー！パインベーグル

材料（4個分）

• パインマリネ
  65~70g(フィリング用)
• パインマリネ
  4切れ(飾り用)
• 強力粉
  200g(日清 達人厨房)
• 砂糖
  10g
• 塩
  3g
• A
  牛乳
  124g(冷蔵庫から出したてのもの)
• A
  ドライイースト
  2g
• A
  マリネ液
  5g(パインマリネの漬け汁)
• B
  水
  1L
• B
  砂糖
  大さじ1
• マリネ液
  大さじ1(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ・パインマリネは［レシピID：504996］を参照し、前日に仕込んでおく。 ・フィリング用のパインマリネはキッチンペーパーで水分を拭き取り、角切りにして4等分に分けておく。 ・A 牛乳124g、ドライイースト2g、マリネ液5gの材料はあらかじめ混ぜ合わせておく。

  
• 1

  【生地作り】 ホームベーカリーのパンケースに強力粉、砂糖、塩を入れて軽く混ぜ、混ぜ合わせておいたA 牛乳124g、ドライイースト2g、マリネ液5gを加える。 こねモードで20分こねる。

  
• 2

  【一次発酵】 生地が滑らかになれば捏ねあがり。丸めてホームベーカリーの中で約1時間、2倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  指を刺して、穴が塞がらなければ発酵完了。

  
• 4

  【ベンチタイム】 4分割し、俵形に整える。濡れ布巾をかけて15分休ませる。

  
• 5

  【成形】 荒れた面を上にし、横幅12cmに伸ばしフィリングを乗せる。

  
• 6

  フィリングを巻き込み、棒状にする。とじ目が一直線になるようにとじる。

  
• 7

  転がして16cm程度に伸ばし、とじ目が上の状態で片側を耳のように広げる。

  
• 8

  輪っかにし、広げた生地を下から持ち上げつまんでとじる。

  
• 9

  形を整えて完成。

  
• 10

  【二次発酵】 ふっくらするまで20~30分室温発酵させる。乾燥しないよう濡れ布巾をかけておく。中央の穴が一回り小さくなったら発酵完了。

  
• 11

  【ケトリング】 オーブンの220度に予熱する。オーブンシートを敷いた鉄板と飾り用のパインを手元に準備しておく。予熱が完了したら、B 水1L、砂糖大さじ1をフライパンに入れ沸騰させる。弱火にし、気泡が落ち着いてからベーグルをそっと入れ、片面30秒ずつ茹でる。

  
• 12

  【焼成】 茹でたら鉄板にのせ、飾り用のパインを中央に乗せ、すぐにオーブンに入れる。220度12分焼く。6分焼いたところで鉄板の向きを変え焼きムラを防止する。

  
• 13

  網の上に乗せ、熱いうちにハケでマリネ液をぬる。粗熱をとって完成。

  

ポイント

・動画で詳しい作り方をご紹介しています。 ・粉によって水の吸い方や仕上がりが変わることがあるので、できるだけレシピの粉で作るのがおすすめです。違う粉を使うときは、水分の量を調整しながら作ってみてください。 ・発酵時間は目安です。気温や湿度によって発酵の進み具合が変わるので、生地の状態を見ながら調整をお願いします。 ・マリネ液とは、パインマリネ（レシピID：504996）を漬け込んだ液体のことです。

作ってみた！

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