【サッパリおいしい！】はまちの梅照り焼き
投稿日2022/06/14
更新日2022/06/14
調理時間10分(臭みとり、漬け込み時間は除く)
暑くなってきて食欲も落ちてくる時期にピッタリの、サッパリ魚料理です。 魚の脂はオメガ3なので、すすんでとりたいですね。魚料理のレパートリーが少ない方も少しアレンジするだけで、レパートリー増えちゃいます。
材料2人分
- はまち2切れ(ぶりでも可)
- 南高はちみつ梅3粒(塩分濃度は4～7%の低めのもの)
- 濃口醤油小さじ2強
- みりん大さじ1
- てんさい糖大さじ1/2(砂糖でも可)
- サラダ油小さじ1
- 甘とうがらし2本
作り方
ポイント
はまちはぶりでも可能です。 梅干しはできるだけ塩分濃度の低いものを選んでください。
- 準
はまち全体に塩(分量外)を振って、15分おく。 15分おいたら流水で流して、キッチンペーパーで水気をきる。
- 1
南高はちみつ梅のたねを取り、果肉を包丁でたたく。
- 2
南高はちみつ梅、濃口醤油、みりん、てんさい糖を合わせて混ぜ、はまちに加えてまんべんなく絡めて15分おく。
- 3
フライパンにサラダ油を加えて中火にかけ、表面になる方を下に先に焼く。 少し焦げ目が付いたら返して、つけダレも加えて蓋をして、1、2分程度蒸し焼きにする。蓋を取り、汁気がなくなったら器に盛る。
- 4
甘とうがらしはヘタをとり、半分に切って種を取り、魚焼きグリルで返しながら焼いて添える。
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質問
作ってみた!
- 308736
2022/07/18 17:27
質問なのですが、こちらのタレは焼く前にはまちにつけておくと、私は焼く時に焦がしちゃいそうなので、ある程度焼けたら、タレをかけて煮詰める感じでも大丈夫でしょうか？？ それとも初めからやっぱり漬け込んでたほうがよろしいですか？？ よろしくお願いします。
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員