Name: ショコラオランジェスコーン
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4人分
Cuisine: スコーン
Ingredients: 薄力粉 180g; ブラックココア 8g; ココア 12g; アーモンドプードル 10g; 塩 1g; 砂糖 40g; ベーキングパウダー 小さじ1; バター 60g; アーモンドミルク 50ml; 生クリーム 50ml; オレンジカット 50g; チョコチップ 50g; ラム酒 15ml; ホワイトチョコ 100g; ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど 適量

2021.01.26

分類デザート

調理時間： 40分（冷蔵庫で寝かせる時間を除く）

ID 405583

nori

norip_cafeのレシピルーム

バレンタインにチョコたっぷりラム酒のきいた大人のスコーンです。
お子様にはラム酒の分量をアーモンドミルクしてください。

材料4人分(4センチ菊型8～10個)

A	薄力粉	180g
A	ブラックココア	8g
A	ココア	12g
A	アーモンドプードル	10g
A	塩	1g
A	砂糖	40g
A	ベーキングパウダー	小さじ1
	バター	60g(無塩)
B	アーモンドミルク	50ml
B	生クリーム	50ml(動物性)
C	オレンジカット	50g
C	チョコチップ	50g
C	ラム酒	15ml
D	ホワイトチョコ	100g
D	ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど	適量

作り方

Point!

オレンジカットはよく水分をきって入れてください。
ブラックココアがなければ、全量ココアでもOKです。

1時間位C
オレンジカット 50g、チョコチップ 50g、ラム酒 15ml
の材料をボールの中でラム酒漬けしておく。
使う前にザルにあげる。
（残りのラム酒はあとで使います）
A
薄力粉 180g、ブラックココア 8g、ココア 12g、アーモンドプードル 10g、塩 1g、砂糖 40g、ベーキングパウダー小さじ1
をフードプロセッサーの中に入れて、数回まわす。
（振るう代わりになります）
1センチ角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。バターの大きな塊がないか確認する。
B
アーモンドミルク 50ml、生クリーム 50ml
とオレンジカットから出た残りのラム酒を入れて、そぼろ状になるまでまわす。
強力粉（分量外）をふるった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
生地を半分に切り、片側に水分を切ったC
オレンジカット 50g、チョコチップ 50g、ラム酒 15ml
の半分をのせ、片方の生地をサンドするように重ね、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
もう一度切り重ねしてから、ラップに包み、最低1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
菊型でぬき、天板の上にのせ、ハケで牛乳をぬる。
190度に予熱したオーブンで190度5分160度に落として10分焼く。
焼きあがったら、D
ホワイトチョコ 100g、ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど適量
のホワイトチョコで線描きしたり、トッピングをのせたりする。

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