ショコラオランジェスコーン

40

2021.01.26

分類デザート

調理時間: 40分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)

ID 405583

nori

norip_cafeのレシピルーム

バレンタインにチョコたっぷりラム酒のきいた大人のスコーンです。
お子様にはラム酒の分量をアーモンドミルクしてください。

    材料4人分(4センチ菊型8~10個)
    A
    薄力粉 180g
    A
    ブラックココア 8g
    A
    ココア 12g
    A
    アーモンドプードル 10g
    A
    1g
    A
    砂糖 40g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    バター 60g(無塩)
    B
    アーモンドミルク 50ml
    B
    生クリーム 50ml(動物性)
    C
    オレンジカット 50g
    C
    チョコチップ 50g
    C
    ラム酒 15ml
    D
    ホワイトチョコ 100g
    D
    ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど 適量
    作り方
    Point!
    オレンジカットはよく水分をきって入れてください。
    ブラックココアがなければ、全量ココアでもOKです。
    1. 1時間位C

      オレンジカット 50g、チョコチップ 50g、ラム酒 15ml

      の材料をボールの中でラム酒漬けしておく。
      使う前にザルにあげる。
      (残りのラム酒はあとで使います)
    2. A

      薄力粉 180g、ブラックココア 8g、ココア 12g、アーモンドプードル 10g、塩 1g、砂糖 40g、ベーキングパウダー 小さじ1

      をフードプロセッサーの中に入れて、数回まわす。
      (振るう代わりになります)
    3. 1センチ角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。バターの大きな塊がないか確認する。
    4. B

      アーモンドミルク 50ml、生クリーム 50ml

      とオレンジカットから出た残りのラム酒を入れて、そぼろ状になるまでまわす。
    5. 強力粉(分量外)をふるった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
    6. 生地を半分に切り、片側に水分を切ったC

      オレンジカット 50g、チョコチップ 50g、ラム酒 15ml

      の半分をのせ、片方の生地をサンドするように重ね、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。
    7. もう一度切り重ねしてから、ラップに包み、最低1時間以上冷蔵庫で寝かせる。
    8. 菊型でぬき、天板の上にのせ、ハケで牛乳をぬる。
    9. 190度に予熱したオーブンで190度5分160度に落として10分焼く。
    10. 焼きあがったら、D

      ホワイトチョコ 100g、ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど 適量

      のホワイトチョコで線描きしたり、トッピングをのせたりする。
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