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ショコラオランジェスコーン

デザート

ショコラオランジェスコーン
  • 投稿日2021/01/26

  • 調理時間40(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)

バレンタインにチョコたっぷりラム酒のきいた大人のスコーンです。 お子様にはラム酒の分量をアーモンドミルクしてください。

材料4人分4センチ菊型8~10個

  • A
    薄力粉
    180g
  • A
    ブラックココア
    8g
  • A
    ココア
    12g
  • A
    アーモンドプードル
    10g
  • A
    1g
  • A
    砂糖
    40g
  • A
    ベーキングパウダー
    小さじ1
  • バター
    60g(無塩)
  • B
    アーモンドミルク
    50ml
  • B
    生クリーム
    50ml(動物性)
  • C
    オレンジカット
    50g
  • C
    チョコチップ
    50g
  • C
    ラム酒
    15ml
  • D
    ホワイトチョコ
    100g
  • D
    ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど
    適量

作り方

ポイント

オレンジカットはよく水分をきって入れてください。 ブラックココアがなければ、全量ココアでもOKです。

  • 1時間位C オレンジカット50g、チョコチップ50g、ラム酒15mlの材料をボールの中でラム酒漬けしておく。 使う前にザルにあげる。 (残りのラム酒はあとで使います)

  • 1

    A 薄力粉180g、ブラックココア8g、ココア12g、アーモンドプードル10g、塩1g、砂糖40g、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーの中に入れて、数回まわす。 (振るう代わりになります)

  • 2

    1センチ角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。バターの大きな塊がないか確認する。

  • 3

    B アーモンドミルク50ml、生クリーム50mlとオレンジカットから出た残りのラム酒を入れて、そぼろ状になるまでまわす。

  • 4

    強力粉(分量外)をふるった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。

  • 5

    生地を半分に切り、片側に水分を切ったC オレンジカット50g、チョコチップ50g、ラム酒15mlの半分をのせ、片方の生地をサンドするように重ね、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。

  • 6

    もう一度切り重ねしてから、ラップに包み、最低1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

  • 7

    菊型でぬき、天板の上にのせ、ハケで牛乳をぬる。

  • 8

    190度に予熱したオーブンで190度5分160度に落として10分焼く。

  • 9

    焼きあがったら、D ホワイトチョコ100g、ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど適量のホワイトチョコで線描きしたり、トッピングをのせたりする。

レシピID

405583

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nori

大学生、高校生の母です。 20年ほど前に某パン教室講師をしていました。 現在、主婦をしながら新しいスコーンレシピをつくることを楽しんでいます。 食べた人を笑顔にするおやつ作りを心がけています。

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