ショコラオランジェスコーン

材料4人分（4センチ菊型8～10個）

• A
  薄力粉
  180g
• A
  ブラックココア
  8g
• A
  ココア
  12g
• A
  アーモンドプードル
  10g
• A
  塩
  1g
• A
  砂糖
  40g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• バター
  60g(無塩)
• B
  アーモンドミルク
  50ml
• B
  生クリーム
  50ml(動物性)
• C
  オレンジカット
  50g
• C
  チョコチップ
  50g
• C
  ラム酒
  15ml
• D
  ホワイトチョコ
  100g
• D
  ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど
  適量

作り方

• 下準備
  1時間位C オレンジカット50g、チョコチップ50g、ラム酒15mlの材料をボールの中でラム酒漬けしておく。 使う前にザルにあげる。 （残りのラム酒はあとで使います）

• 1

  A 薄力粉180g、ブラックココア8g、ココア12g、アーモンドプードル10g、塩1g、砂糖40g、ベーキングパウダー小さじ1をフードプロセッサーの中に入れて、数回まわす。 （振るう代わりになります）

• 2

  1センチ角に切ったバターを入れて、サラッとするまで回す。バターの大きな塊がないか確認する。

• 3

  B アーモンドミルク50ml、生クリーム50mlとオレンジカットから出た残りのラム酒を入れて、そぼろ状になるまでまわす。

• 4

  強力粉（分量外）をふるった台の上に出し、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。

• 5

  生地を半分に切り、片側に水分を切ったC オレンジカット50g、チョコチップ50g、ラム酒15mlの半分をのせ、片方の生地をサンドするように重ね、2センチ厚さの長方形になるようにまとめる。

• 6

  もう一度切り重ねしてから、ラップに包み、最低1時間以上冷蔵庫で寝かせる。

• 7

  菊型でぬき、天板の上にのせ、ハケで牛乳をぬる。

• 8

  190度に予熱したオーブンで190度5分160度に落として10分焼く。

• 9

  焼きあがったら、D ホワイトチョコ100g、ピスタチオ、フリーズフランボワーズなど適量のホワイトチョコで線描きしたり、トッピングをのせたりする。

ポイント

オレンジカットはよく水分をきって入れてください。 ブラックココアがなければ、全量ココアでもOKです。

作ってみた！

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