さばのオーブンコンフィ
投稿日2022/06/16
更新日2022/06/16
調理時間10分(煮る時間を含まない)
新鮮なさばが手に入ったらぜひ試してみて頂きたい、さばのコンフィ。 材料をバットに入れたら、オーブンでほったらかしでOKなお手軽レシピです。 ツナのような感覚で、サラダにトッピングしたりサンドイッチにもできます。
材料4人分
- さば1尾(400g)
- にんにく3カケ
- ローリエ3枚
- ローズマリー2〜3枝(あればでOK。)
- 塩少々
- オリーブオイル1カップ
作り方
ポイント
さばは塩を振って臭み抜きをしてから調理します。 ローリエやローズマリーは、タイムやパセリなどその他のハーブでも代用可能です。なくてもできますが、あると一層香りが良くなります。
- 準
・さばは3枚おろしにする。(お店でしてもらってもOK) 両面に塩をふり、キッチンペーパーで包んで5分程度おく。 ・にんにくは皮付きのまま、包丁の柄で軽くつぶす。 ・オーブンを100℃に予熱する。
- 1
ホーロー製のバット(その他オーブンで使用可能のもの)にさば、にんにく、ローリエ、ローズマリーを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。塩を少々振る。
- 2
予熱したオーブンで約1時間オイル煮にする。冷めたら冷蔵庫で保存。 バゲットにのせたり、パスタにアレンジするのもおすすめです！
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
