主菜

【ザクザク衣の手羽元スパイシーフライドチキン】Xmasレシピ

Name: 【ザクザク衣の手羽元スパイシーフライドチキン】Xmasレシピ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏手羽元 550g; にんにくチューブ 3ｃｍ; 塩 6g; 卵 １個; 牛乳 60cc; 薄力粉 40g; 片栗粉 40ｇ; ガラムマサラ 小さじ4; 黒こしょう 小さじ1; 顆粒コンソメ 小さじ1; 塩 小さじ1

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20分

漬け込み時間は３時間程度

エネルギー385kcal
炭水化物18.5g
脂質22.1g
たんぱく質24.8g
糖質18.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

衣がカリッカリで身はジューシーな鶏手羽元のフライドチキン。いろんなスパイスを入れたほうが奥深い味わいになるけれど、家庭では手に入りにくいので、数種類のスパイスをミックスしてくれている「ガラムマサラ」をメインで使用。タンドーリチキンのような風味がしますがクリスマスシーズンにぴったりです♪

材料4人分

鶏手羽元
550g
にんにくチューブ
3ｃｍ
塩
6g
卵
１個
牛乳
60cc
A
薄力粉
40g
A
片栗粉
40ｇ
A
ガラムマサラ
小さじ4
A
黒こしょう
小さじ1
A
顆粒コンソメ
小さじ1
A
塩
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・鶏手羽元をハサミで切り開く・広めのバットに衣の材料A 薄力粉40g、片栗粉40ｇ、ガラムマサラ小さじ4、黒こしょう小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、塩小さじ1を全て入れて混ぜ合わせておく
1
ボウルに手羽元と塩、にんにくチューブを入れて一度もみ込んでから、卵と牛乳で混ぜ合わせ、ピッタリラップをかけて冷蔵庫で３時間程度馴染ませる。
2
手羽元を一つ一つ衣付けして、160度〜170度の揚油で両面カリッと揚げ焼きする。
3
両面きつね色になれば、一度取り出して余熱で中心まで火入れ。その間に次のチキンを焼く。（火入れが浅ければ2度揚げ）
4
器に盛り付け、サラダとレモンをそえる。(写真は取り分け小皿)

ポイント

【下処理】・ハサミで切り開くことで、肉に火が入りやすくなり見栄えも大きくなる。・衣は小麦粉と片栗粉を混ぜることで、ザクザクとパリパリ両方の食感が増す【工程１】・牛乳は鶏肉の臭みを取り除き、お肉をふっくら焼き上げる効果がある【工程２】・衣付けの時は必ず一つ一つ丁寧に衣付けする。粉と手羽を一気に混ぜると、どろっとした衣になるのでNG！！油の温度を下げないように適量ずつ温度を保ったまま揚げる。