カルパッチョとサラダのピアディーナ(イタリアの無発酵パン)

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20分

サーモンをおく時間を除く

働いていたイタリアのレストランの突き出しで出していた簡単無発酵パン『ピアディーナ』。焼き立てを小さく切って、ホイップバターと合わせて食べながらお客様にメニューを決めていただいていた思い出の一品です。発酵時間がないので思い立ったらすぐに食べられます。三菱電機のIHクッキングヒーターを使用して作りました。火力が安定しているので、きれいに焼き上げることができます。「三菱IHクッキングヒーター」について詳しくは下記をチェック♪ https://oceans-nadia.com/fans/mitsubishielectric/product/2

材料4人分

A
強力粉
140g
A
ラード
30g
A
ベーキングパウダー
4g
A
グラニュー糖
4g
A
塩
4g
水
70g
サーモン
100g(刺身用さく)
モッツァレラチーズ
1/2個
オレンジ
1/2個
ミニトマト
4個
サニーレタス
1～2枚
ベビーリーフ
1/2袋
塩
1g(サーモンの重量の1%)
オリーブオイル
大さじ1
B
ホワイトバルサミコ酢
大さじ1(白ワインビネガーでも可)
B
はちみつ
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1
B
塩
小さじ1/2
C
マヨネーズ
50g
C
クミンパウダー
小さじ1
C
粗びき黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・容器にB ホワイトバルサミコ酢大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。・別の容器にC マヨネーズ50g、クミンパウダー小さじ1、粗びき黒こしょう適量を入れてよく混ぜ合わせ、マヨネーズソースを作る。
1
ボウルにA 強力粉140g、ラード30g、ベーキングパウダー4g、グラニュー糖4g、塩4gを入れて混ぜ合わせたら、水を加えて全体がまとまるまでこねる。生地がひとつにまとまったらラップをして約5分おく。
2
4等分し、丸形に整える。 (※できればラップをして約30分休ませる。)
3
打ち粉(分量外)をしながらめん棒で直径15cmくらいの円形にのばす。
4
フライパンを中火(IHヒーター火力ランプ[5])で加熱し、3を1枚ずつ両面に焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら皿に移して冷ましておく。
5
サーモンに塩をまぶし、オリーブオイル大さじ1をかけて約30分おき、薄切りにする。モッツァレラチーズ、オレンジは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。
6
ボウルにちぎったサニーレタスとベビーリーフを入れ、ドレッシング(B ホワイトバルサミコ酢大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2)を加えてさっと混ぜ合わせる。
7
4のピアディーナ生地の手前半分に6の野菜、5の具材をのせる。その上にマヨネーズソース(C マヨネーズ50g、クミンパウダー小さじ1、粗びき黒こしょう適量)をかけて半分に折りたたむ。