カルパッチョとサラダのピアディーナ(イタリアの無発酵パン)

・容器にB ホワイトバルサミコ酢大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 ・別の容器にC マヨネーズ50g、クミンパウダー小さじ1、粗びき黒こしょう適量を入れてよく混ぜ合わせ、マヨネーズソースを作る。

ボウルにA 強力粉140g、ラード30g、ベーキングパウダー4g、グラニュー糖4g、塩4gを入れて混ぜ合わせたら、水を加えて全体がまとまるまでこねる。生地がひとつにまとまったらラップをして約5分おく。

4等分し、丸形に整える。 (※できればラップをして約30分休ませる。)

打ち粉(分量外)をしながらめん棒で直径15cmくらいの円形にのばす。

フライパンを中火(IHヒーター火力ランプ[5])で加熱し、3を1枚ずつ両面に焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら皿に移して冷ましておく。

サーモンに塩をまぶし、オリーブオイル大さじ1をかけて約30分おき、薄切りにする。 モッツァレラチーズ、オレンジは薄切りにし、ミニトマトは半分に切る。

ボウルにちぎったサニーレタスとベビーリーフを入れ、ドレッシング(B ホワイトバルサミコ酢大さじ1、はちみつ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2)を加えてさっと混ぜ合わせる。

4のピアディーナ生地の手前半分に6の野菜、5の具材をのせる。その上にマヨネーズソース(C マヨネーズ50g、クミンパウダー小さじ1、粗びき黒こしょう適量)をかけて半分に折りたたむ。