ゆかりはんぺんのはさみ揚げ

はんぺんを4等分してから、切り込みを入れて袋状にする。

梅干しはたたいてペースト状に、大葉はみじん切りにする。

2と鶏むねひき肉を合わせ、塩こしょうをしよく混ぜ、粘りが出てきたら4等分にし1に詰める。

ボウルにA 片栗粉大さじ２、薄力粉大さじ２、しそゆかり小さじ１・1/2、水大さじ４の材料を入れ天ぷら衣を作る。

3を4の衣につけ、鍋にサラダ油を入れ170度に熱し、2分ほどうっすら色がつくまで揚げる。