【ふわシャキ食感】えびはんぺんのレンコン挟み揚げ

10

2020.01.23

分類主菜

調理時間: 10分

ID 385163

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

晩酌にぴったり。中はふんわり、外はシャキシャキ2つの食感をお楽しみください。

    材料2人分(6~8個)
    はんぺん 50g
    豆腐 50g
    えび 50g
    長ねぎ 10g
    しょうがおろし 5g
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    小さじ1/4
    れんこん 1〜2節(直径5cm程度)
    作り方
    Point!
    今回使ったれんこんの直径は4〜5cmでした。厚さを揃えることで揚げ時間のバラツキを防いでください。【アレンジ】青しそを刻んで加えると風味がUPします。
    1. ・えびは塩で揉み水で洗い水けをふきとり粗く切る
      ・長ねぎはみじん切りにする
      ・れんこんは皮をむき5mm幅の輪切りにする
      ・豆腐は水をきる
    2. ボウルにはんぺん、豆腐、長ねぎ、しょうがおろしA

      片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/4

      を合わせて混ぜる。
      ※ ポリ袋に入れて袋の上から揉みこんでもよい
    3. 1にえびを加えて混ぜ6〜8等分にする。
      ※ 成形はしなくてよい
    4. れんこんに2をのせ1cm程度の厚さを目安に平らにならし、もう1枚のれんこんで挟む。
    5. フライパンにサラダ油を1〜2cm程度熱し、3を入れ『中火』で5分(片面2分30秒ずつ)揚げ焼きする。
      ※ 火が強いと焦げるので火加減に注意して、こんがりきつね色を目指してください。
    64 479
    コメント・感想 Comment
    sotetu さん
    2021.05.25 15:50

    私ははさまずに片面だけに塗って(と言うより置いて)揚げました、またフランスパンにも塗って揚げました、どっちも最高でした。

    簡単料理研究家*服部みどり
    簡単料理研究家*服部みどり さん
    2021.05.25 16:51:09

    うれしいコメント&おいしく作っていただきありがとうございます!フランスパンのアイデア最高ですね ^^

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