【ふわシャキ食感】えびはんぺんのレンコン挟み揚げ
投稿日2020/01/23
更新日2020/01/23
調理時間10分
晩酌にぴったり。中はふんわり、外はシャキシャキ２つの食感をお楽しみください。
材料2人分（6~8個）
- はんぺん50g
- 豆腐50g
- えび50g
- 長ねぎ10g
- しょうがおろし5g
- A片栗粉大さじ2
- A塩小さじ1/4
- れんこん１〜2節(直径5cm程度)
作り方
ポイント
今回使ったれんこんの直径は4〜5cmでした。厚さを揃えることで揚げ時間のバラツキを防いでください。【アレンジ】青しそを刻んで加えると風味がUPします。
- 準
・えびは塩で揉み水で洗い水けをふきとり粗く切る ・長ねぎはみじん切りにする ・れんこんは皮をむき5mm幅の輪切りにする ・豆腐は水をきる
- 1
ボウルにはんぺん、豆腐、長ねぎ、しょうがおろしA 片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を合わせて混ぜる。 ※ ポリ袋に入れて袋の上から揉みこんでもよい
- 2
１にえびを加えて混ぜ6〜8等分にする。 ※ 成形はしなくてよい
- 3
れんこんに２をのせ1cm程度の厚さを目安に平らにならし、もう１枚のれんこんで挟む。
- 4
フライパンにサラダ油を１〜２cm程度熱し、３を入れ『中火』で5分（片面２分３０秒ずつ）揚げ焼きする。 ※ 火が強いと焦げるので火加減に注意して、こんがりきつね色を目指してください。
385163
質問
作ってみた!
- uncleferrari
2021/05/25 15:50
私ははさまずに片面だけに塗って（と言うより置いて）揚げました、またフランスパンにも塗って揚げました、どっちも最高でした。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉