【ふわシャキ食感】えびはんぺんのレンコン挟み揚げ

• 10分

材料2人分（6~8個）

• はんぺん
  50g
• 豆腐
  50g
• えび
  50g
• 長ねぎ
  10g
• しょうがおろし
  5g
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• れんこん
  １〜2節(直径5cm程度)

作り方

• 下準備
  ・えびは塩で揉み水で洗い水けをふきとり粗く切る ・長ねぎはみじん切りにする ・れんこんは皮をむき5mm幅の輪切りにする ・豆腐は水をきる

• 1

  ボウルにはんぺん、豆腐、長ねぎ、しょうがおろしA 片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4を合わせて混ぜる。 ※ ポリ袋に入れて袋の上から揉みこんでもよい

  
• 2

  １にえびを加えて混ぜ6〜8等分にする。 ※ 成形はしなくてよい

  
• 3

  れんこんに２をのせ1cm程度の厚さを目安に平らにならし、もう１枚のれんこんで挟む。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を１〜２cm程度熱し、３を入れ『中火』で5分（片面２分３０秒ずつ）揚げ焼きする。 ※ 火が強いと焦げるので火加減に注意して、こんがりきつね色を目指してください。

  

ポイント

今回使ったれんこんの直径は4〜5cmでした。厚さを揃えることで揚げ時間のバラツキを防いでください。【アレンジ】青しそを刻んで加えると風味がUPします。

作ってみた！

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