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ズッキーニとフヌイユのリゾット

  • 2013.06.02

  • 101093
    ズッキーニとフヌイユのリゾット
    ズッキーニとフヌイユのリゾット

    コメント

    フヌイユの甘い香りに包まれます。初夏らしい爽やかな味つけのリゾットです

    材料(2名分)

    1/2個
    1/2本
    1カップ
    100cc
    2.5カップ
    小1
    大2
    ひと枝
    50g
    1/2個

    作り方

    1

    玉葱をみじん切り、ズッキーニは8㎜角に切る

    2

    厚底の鍋にオリーブオイルと玉葱を入れて10分ほどじっくり炒め、ズッキーニを加えてさらによく炒め、お米をいれてさっと炒める

    3

    火を少しつよくして白ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める

    4

    水、塩を加えて時々混ぜながら中火弱で20分煮る。

    5

    火を止めリコッタチーズを加えて混ぜ、器に盛りつけレモンを搾ってフヌイユをちらす

    ポイント

    白ワインを入れる時に少し火を強めて、玉葱とズッキーニの旨味をまとめるようなイメージで凝縮させましょう。水が足りなくなってきたら少し足しながら煮ていきます。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー ブランチ リゾット

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