ズッキーニとフヌイユのリゾット
投稿日2013/06/02
更新日2013/06/02
調理時間30分
フヌイユの甘い香りに包まれます。初夏らしい爽やかな味つけのリゾットです
材料（2名分）
- 玉葱1/2個
- ズッキーニ1/2本
- 白米1カップ
- 白ワイン100cc
- 水2.5カップ
- 塩小さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- フヌイユひと枝
- リコッタチーズ50g
- レモン1/2個
作り方
ポイント
白ワインを入れる時に少し火を強めて、玉葱とズッキーニの旨味をまとめるようなイメージで凝縮させましょう。水が足りなくなってきたら少し足しながら煮ていきます。
- 1
玉葱をみじん切り、ズッキーニは8㎜角に切る
- 2
厚底の鍋にオリーブオイルと玉葱を入れて10分ほどじっくり炒め、ズッキーニを加えてさらによく炒め、お米をいれてさっと炒める
- 3
火を少しつよくして白ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める
- 4
水、塩を加えて時々混ぜながら中火弱で20分煮る。
- 5
火を止めリコッタチーズを加えて混ぜ、器に盛りつけレモンを搾ってフヌイユをちらす
レシピID
101093
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/