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ズッキーニとフヌイユのリゾット

30

2013.06.02

分類

調理時間: 30分

ID101093

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

フヌイユの甘い香りに包まれます。初夏らしい爽やかな味つけのリゾットです

ヘルシー ブランチ リゾット

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材料(2名分)
玉葱 1/2個
ズッキーニ 1/2本
白米 1カップ
白ワイン 100cc
2.5カップ
小さじ1
オリーブオイル 大さじ2
フヌイユ ひと枝
リコッタチーズ 50g
レモン 1/2個
作り方
Point!
白ワインを入れる時に少し火を強めて、玉葱とズッキーニの旨味をまとめるようなイメージで凝縮させましょう。水が足りなくなってきたら少し足しながら煮ていきます。
  1. 玉葱をみじん切り、ズッキーニは8㎜角に切る
  2. 厚底の鍋にオリーブオイルと玉葱を入れて10分ほどじっくり炒め、ズッキーニを加えてさらによく炒め、お米をいれてさっと炒める
  3. 火を少しつよくして白ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める
  4. 水、塩を加えて時々混ぜながら中火弱で20分煮る。
  5. 火を止めリコッタチーズを加えて混ぜ、器に盛りつけレモンを搾ってフヌイユをちらす
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