ズッキーニとフヌイユのリゾット

材料（2名分）

• 玉葱
  1/2個
• ズッキーニ
  1/2本
• 白米
  1カップ
• 白ワイン
  100cc
• 水
  2.5カップ
• 塩
  小さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2
• フヌイユ
  ひと枝
• リコッタチーズ
  50g
• レモン
  1/2個

作り方

• 1

  玉葱をみじん切り、ズッキーニは8㎜角に切る

• 2

  厚底の鍋にオリーブオイルと玉葱を入れて10分ほどじっくり炒め、ズッキーニを加えてさらによく炒め、お米をいれてさっと炒める

• 3

  火を少しつよくして白ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める

• 4

  水、塩を加えて時々混ぜながら中火弱で20分煮る。

• 5

  火を止めリコッタチーズを加えて混ぜ、器に盛りつけレモンを搾ってフヌイユをちらす

ポイント

白ワインを入れる時に少し火を強めて、玉葱とズッキーニの旨味をまとめるようなイメージで凝縮させましょう。水が足りなくなってきたら少し足しながら煮ていきます。

作ってみた！

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