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    ズッキーニとフヌイユのリゾット

    • 投稿日2013/06/02

    • 更新日2013/06/02

    • 調理時間30

    フヌイユの甘い香りに包まれます。初夏らしい爽やかな味つけのリゾットです

    材料2名分

    • 玉葱
      1/2個
    • ズッキーニ
      1/2本
    • 白米
      1カップ
    • 白ワイン
      100cc
    • 2.5カップ
    • 小さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • フヌイユ
      ひと枝
    • リコッタチーズ
      50g
    • レモン
      1/2個

    作り方

    ポイント

    白ワインを入れる時に少し火を強めて、玉葱とズッキーニの旨味をまとめるようなイメージで凝縮させましょう。水が足りなくなってきたら少し足しながら煮ていきます。

    • 1

      玉葱をみじん切り、ズッキーニは8㎜角に切る

    • 2

      厚底の鍋にオリーブオイルと玉葱を入れて10分ほどじっくり炒め、ズッキーニを加えてさらによく炒め、お米をいれてさっと炒める

    • 3

      火を少しつよくして白ワインを入れてアルコールをとばしながら煮詰める

    • 4

      水、塩を加えて時々混ぜながら中火弱で20分煮る。

    • 5

      火を止めリコッタチーズを加えて混ぜ、器に盛りつけレモンを搾ってフヌイユをちらす

    レシピID

    101093

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    フードコーディネーターMami

    鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/

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