玄米と夏野菜のリゾット

材料1人分（1～2人分）

• 玄米
  1/2合
• にんにく
  1片
• ズッキーニ
  10cm
• ミニトマト
  4個
• 茹でとうもろこし
  大さじ2(無くても可)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3
• 白ワイン
  50ml
• 湯
  300ml
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量

作り方

• 1

  ズッキーニは1cm角に切る。 ミニトマトは半分に切る。 にんにくはみじんぎりする。 パルミジャーノ・レッジャーノはすりおろす。

• 2

  フライパンにオリーブオイルとにんにくと玄米を入れ、オイルが全体にいきわたるようじっくり2～3分炒める。

• 3

  ズッキーニとトマト、茹でとうもろこしを加え、全体を軽く混ぜる。

• 4

  白ワインを入れ煮立たせる。 塩、湯200mを入れる。 沸々したら火を弱め、煮る。 水気が無くなったら、残りの湯（様子を見ながら）とパルミジャーノ・レッジャーノを加え、全体で12～15分ほどお好みの固さに煮る。 ※湯は様子を見ながら、仕上がりの固さは食べてみてお好みの固さで。

• 5

  お皿に盛り、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをかけてできあがり。

ポイント

夏野菜はなんでも、パプリカなども一緒に入れると鮮やかです。

作ってみた！

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