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春の香り ふきのとうのリゾット

主食

春の香り ふきのとうのリゾット
  • 投稿日2016/03/24

  • 調理時間20

独特の香りとさわやかな苦みの春を告げる山菜の一つふきのとうをリゾットに仕上げました。イタリアンでもおいしいふきのとうレシピです。

材料2人分

  • 日本米
    60g
  • 玄米
    30g
  • ベーコン
    20g
  • 玉ねぎ
    20g
  • ふきのとう
    40g
  • オリーブオイル
    小さじ1
  • みそ
    小さじ1
  • 生クリーム
    大さじ2
  • 塩・コショウ
    少々
  • パルミジャーノ
    大さじ1~
  • 溶けるチーズ
    15g
  • バター
    20g
  • ふきのとうの茹で汁
    300㏄~
  • チーズガレット
    2枚

作り方

ポイント

日本米はかき混ぜると粘りが出てしまうのであまりかき混ぜないように煮ていきます ふきのとうの茹で汁を使うのが味と香りをつける ポイントです 米の硬さにより加えるゆで汁を調整してください

  • ふきのとうは2個は葉を広げ素揚げにして残りはさっとゆで粗みじんにして  玉ねぎベーコンは細かなみじん切りにする

    工程写真
  • 1

    鍋にオイルを入れ ベーコン 玉ねぎを炒め しんなりしてきたら 米と玄米を加えかき混ぜる

    工程写真
  • 2

    ふきのとうの茹で汁をひたひたになるぐらい加え(200㏄ぐらい) 米を煮ていく

    工程写真
  • 3

    8分ぐらいたったところで味をみて米に芯が少し残るぐらい 火が通っていたら 刻んだふきのとうと茹で汁50~100㏄ ぐらい加える

    工程写真
  • 4

    みそと生クリームを加え 塩・コショウで味を調える

    工程写真
  • 5

    火からおろし バターとチーズを加え手早く和える

    工程写真
  • 6

    器に盛り付け ガレットと素揚げしたふきのとうを添え 生クリームを 少々とパルミジャーノをふりかける

    工程写真
  • 7

    ガレットの作り方  オイルなしのフライパンを熱し大さじ1のパルミジャーノをのせ 両面をカリッと焼く

    工程写真
レシピID

137155

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イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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