春の香り　ふきのとうのリゾット

材料2人分

• 日本米
  ６０g
• 玄米
  ３０g
• ベーコン
  ２０g
• 玉ねぎ
  ２０g
• ふきのとう
  ４０g
• オリーブオイル
  小さじ１
• みそ
  小さじ１
• 生クリーム
  大さじ２
• 塩・コショウ
  少々
• パルミジャーノ
  大さじ１～
• 溶けるチーズ
  １５g
• バター
  ２０g
• ふきのとうの茹で汁
  ３００㏄～
• チーズガレット
  ２枚

作り方

• 下準備
  ふきのとうは２個は葉を広げ素揚げにして残りはさっとゆで粗みじんにして　 玉ねぎベーコンは細かなみじん切りにする

  
• 1

  鍋にオイルを入れ　ベーコン　玉ねぎを炒め　しんなりしてきたら 米と玄米を加えかき混ぜる

  
• 2

  ふきのとうの茹で汁をひたひたになるぐらい加え（２００㏄ぐらい） 米を煮ていく

  
• 3

  ８分ぐらいたったところで味をみて米に芯が少し残るぐらい 火が通っていたら　刻んだふきのとうと茹で汁５０～１００㏄ ぐらい加える

  
• 4

  みそと生クリームを加え　塩・コショウで味を調える

  
• 5

  火からおろし　バターとチーズを加え手早く和える

  
• 6

  器に盛り付け　ガレットと素揚げしたふきのとうを添え　生クリームを 少々とパルミジャーノをふりかける

  
• 7

  ガレットの作り方　 オイルなしのフライパンを熱し大さじ１のパルミジャーノをのせ 両面をカリッと焼く

  

ポイント

日本米はかき混ぜると粘りが出てしまうのであまりかき混ぜないように煮ていきます ふきのとうの茹で汁を使うのが味と香りをつける ポイントです 米の硬さにより加えるゆで汁を調整してください

作ってみた！

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