主食
春の香り ふきのとうのリゾット
投稿日2016/03/24
更新日2016/03/24
調理時間20分
独特の香りとさわやかな苦みの春を告げる山菜の一つふきのとうをリゾットに仕上げました。イタリアンでもおいしいふきのとうレシピです。
材料2人分
- 日本米６０g
- 玄米３０g
- ベーコン２０g
- 玉ねぎ２０g
- ふきのとう４０g
- オリーブオイル小さじ１
- みそ小さじ１
- 生クリーム大さじ２
- 塩・コショウ少々
- パルミジャーノ大さじ１～
- 溶けるチーズ１５g
- バター２０g
- ふきのとうの茹で汁３００㏄～
- チーズガレット２枚
作り方
ポイント
日本米はかき混ぜると粘りが出てしまうのであまりかき混ぜないように煮ていきます ふきのとうの茹で汁を使うのが味と香りをつける ポイントです 米の硬さにより加えるゆで汁を調整してください
- 準
- 1
鍋にオイルを入れ ベーコン 玉ねぎを炒め しんなりしてきたら 米と玄米を加えかき混ぜる
- 2
ふきのとうの茹で汁をひたひたになるぐらい加え（２００㏄ぐらい） 米を煮ていく
- 3
８分ぐらいたったところで味をみて米に芯が少し残るぐらい 火が通っていたら 刻んだふきのとうと茹で汁５０～１００㏄ ぐらい加える
- 4
みそと生クリームを加え 塩・コショウで味を調える
- 5
火からおろし バターとチーズを加え手早く和える
- 6
器に盛り付け ガレットと素揚げしたふきのとうを添え 生クリームを 少々とパルミジャーノをふりかける
- 7
ガレットの作り方 オイルなしのフライパンを熱し大さじ１のパルミジャーノをのせ 両面をカリッと焼く
レシピID
137155
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