【ベーコンとズッキーニのトマトリゾット】簡単おもてなしレシピ

材料2人分

• 米
  1合分
• ベーコン
  50g(ブロック)
• ズッキーニ
  1/2本
• オリーブオイル
  大さじ2
• にんにく
  1片
• 玉ねぎ
  1/2
• 白ワイン
  50ml
• 水
  400ml
• トマトの水煮
  1/2缶(カットタイプ缶詰200ml)
• 塩・黒コショウ
  適量
• 粉チーズ
  大さじ3
• 粉チーズ
  適宜(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・にんにく・玉ねぎはみじん切りにする ・ズッキーニは厚さ1㎝程度の半月切り（大きければ銀杏切り）にする ・ベーコンは5㎜角程度の細切りにする

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。 さらに玉ねぎのみじん切り、ベーコンを加え1分程炒める。

  
• 2

  米を洗わずに入れ、油を全体になじませるように炒める。ズッキーニも加え1分炒める。

  
• 3

  白ワインを入れ、全体にからませながら水分がほぼなくなるまで煮立たたせる。

  
• 4

  水250mlと塩をひとつまみ入れ、いったん火を強めて軽く混ぜながら煮立たせる。煮立ったら中弱火にして約7分、水分がほぼなくなるまで煮る。

  
• 5

  残りの水（150ml）とトマトの水煮を加え、いったん火を強めて軽く混ぜ合わせる。煮立ったら中弱火にして約7分触らずに煮る。

  
• 6

  水分がほぼなくなったところで、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩・黒コショウで味を整える。

  
• 7

  お好みで粉チーズをかけて完成♪

  

ポイント

・リゾットはお米の芯を感じるくらいがベスト。水の量と煮る時間を調整することでお好みの硬さに仕上げることができます。 ・今回はズッキーニを使っていますが、さまざまな野菜で応用できます。旬の野菜を使って季節の味を楽しんでくださいね。

作ってみた！

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