【ベーコンとズッキーニのトマトリゾット】簡単おもてなしレシピ
投稿日2024/09/21
更新日2024/09/21
調理時間25分
お米を洗うことなく、思い立ったときにすぐ作ることができる困ったときのお助けレシピです。 出汁を使わなくても、野菜やベーコン、トマトの出汁で十分美味しいです。 お手軽にできるのになかなか本格的。おもてなし料理にもオススメですよ♪
材料2人分
- 米1合分
- ベーコン50g(ブロック)
- ズッキーニ1/2本
- オリーブオイル大さじ2
- にんにく1片
- 玉ねぎ1/2
- 白ワイン50ml
- 水400ml
- トマトの水煮1/2缶(カットタイプ缶詰200ml)
- 塩・黒コショウ適量
- 粉チーズ大さじ3
- 粉チーズ適宜(トッピング用)
作り方
ポイント
・リゾットはお米の芯を感じるくらいがベスト。水の量と煮る時間を調整することでお好みの硬さに仕上げることができます。 ・今回はズッキーニを使っていますが、さまざまな野菜で応用できます。旬の野菜を使って季節の味を楽しんでくださいね。
- 準
・にんにく・玉ねぎはみじん切りにする ・ズッキーニは厚さ1㎝程度の半月切り（大きければ銀杏切り）にする ・ベーコンは5㎜角程度の細切りにする
- 1
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。 さらに玉ねぎのみじん切り、ベーコンを加え1分程炒める。
- 2
米を洗わずに入れ、油を全体になじませるように炒める。ズッキーニも加え1分炒める。
- 3
白ワインを入れ、全体にからませながら水分がほぼなくなるまで煮立たたせる。
- 4
水250mlと塩をひとつまみ入れ、いったん火を強めて軽く混ぜながら煮立たせる。煮立ったら中弱火にして約7分、水分がほぼなくなるまで煮る。
- 5
残りの水（150ml）とトマトの水煮を加え、いったん火を強めて軽く混ぜ合わせる。煮立ったら中弱火にして約7分触らずに煮る。
- 6
水分がほぼなくなったところで、粉チーズを加えて混ぜ合わせ、塩・黒コショウで味を整える。
- 7
お好みで粉チーズをかけて完成♪
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やまだまゆみ
日本料理店の運営に携わりながら、四季折々旬の食材を使った料理を使って、より簡単でヘルシーに、もちろん美味しく!家庭でも手軽に作れるレシピを発信しています。 さいたま市在住。運営店舗のある長野県飯田市とを行き来しています。 ◆料理研究家 ◆HRS日本料理食卓作法認定講師 ◆和食検定実務1級
