切干大根たっぷり！ご飯がすすむ台湾風卵焼き。

材料4人分

• 切干大根
  20ｇ
• 米油
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ１
• A
  酢
  小さじ１
• B
  卵（Lサイズ）
  3個
• B
  ねぎ（みじん切り）
  大さじ２
• B
  アミエビ
  大さじ２
• B
  麺つゆ（2倍濃縮）
  小さじ１
• 米油（卵焼き用）
  小さじ１

作り方

• 下準備
  切干大根はサッと洗い熱湯でサッと茹でて水気をきっておく。（お好みの固さになるまで茹でてください）

  
• 1

  フライパンに米油を入れ水気を絞った切干大根を炒め、香ばしく焼けてきたらA 醤油小さじ２、砂糖小さじ１、酢小さじ１で味付けする。

  
• 2

  ボウルにB 卵（Lサイズ）3個、ねぎ（みじん切り）大さじ２、アミエビ大さじ２、麺つゆ（2倍濃縮）小さじ１を入れて混ぜ合わせ、炒めた切干大根を加えて混ぜる。

  
• 3

  フライパンに米油（卵焼き用）を入れ熱し、合わせた卵液を流し入れ中火で蓋をして焼き、表面が固まってきたら裏返して裏面もサッと焼く。

  

ポイント

切干大根の固さは下茹での時に調節してください。 少し食感が残るくらいが美味しいです。 しっかり炒めて香ばしさを出してから切干大根に味付けすると美味しく作れます。 卵焼きは焦げないよう火加減に注意して焼いてくださいね。

作ってみた！

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