切干大根たっぷり!ご飯がすすむ台湾風卵焼き。

20

2021.01.21

分類副菜

調理時間: 20分

ID 405367

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

おうちで世界旅行を楽しみたくて
台湾風の卵焼きを作ってみました☆

たっぷり入れた切干大根には
ちょっと甘酸っぱい味付けで、
卵にはネギとアミエビをたっぷり入れて
香ばしい風味を!

ご飯と一緒に食べたくなる、ちょっと濃いめの美味しい卵焼きで
家族みんなに大好評でした~☆

    材料4人分
    切干大根 20g
    米油 小さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1
    B
    卵(Lサイズ) 3個
    B
    ねぎ(みじん切り) 大さじ2
    B
    アミエビ 大さじ2
    B
    麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ1
    米油(卵焼き用) 小さじ1
    作り方
    Point!
    切干大根の固さは下茹での時に調節してください。
    少し食感が残るくらいが美味しいです。
    しっかり炒めて香ばしさを出してから切干大根に味付けすると美味しく作れます。
    卵焼きは焦げないよう火加減に注意して焼いてくださいね。
    1. 切干大根はサッと洗い熱湯でサッと茹でて水気をきっておく。(お好みの固さになるまで茹でてください)
    2. フライパンに米油を入れ水気を絞った切干大根を炒め、香ばしく焼けてきたらA

      醤油 小さじ2、砂糖 小さじ1、酢 小さじ1

      で味付けする。
    3. ボウルにB

      卵(Lサイズ) 3個、ねぎ(みじん切り) 大さじ2、アミエビ 大さじ2、麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ1

      を入れて混ぜ合わせ、炒めた切干大根を加えて混ぜる。
    4. フライパンに米油(卵焼き用)を入れ熱し、合わせた卵液を流し入れ中火で蓋をして焼き、表面が固まってきたら裏返して裏面もサッと焼く。
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