カヌレ好きにはたまらない!外カリッ&中もっちり【米粉カヌレ】

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2021.03.12

分類デザート

調理時間: 1時間 20分(寝かせておく時間は除く)

ID 408783

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

カヌレの食感と味わいが大好きで、
米粉で作ったらもっと美味しいかも~♡と
何度も試作して出来上がった米粉カヌレです。

外のカリッと感がすごくいい感じに仕上がり
中は米粉らしいモッチリ感が出て、
カヌレ好きにはたまらない美味しさ☆

何度も作ってたら、
プリンより簡単かも(笑)というくらい
簡単に作れるレシピにたどりつきました!

全卵でも試してみましたが、
我が家では卵黄がいい!と意見が出て
卵黄で作ることにしました。

残った卵白で
米粉のフリアン風ケーキを作ってます♪
(レシピID:407941)

    材料4人分
    A
    豆乳または牛乳 200ml
    A
    バニラビーンズ 1/2本
    ブランデー(ラム酒でも可) 12g
    B
    卵黄 2個(40g)
    B
    きび砂糖 40g
    米油 8g
    C
    米粉 50g
    C
    重曹 ほんの少し
    無塩バター(型に塗る) 適量
    作り方
    Point!
    米粉にあればほんの少しの重曹を加えてください。気泡が安定します。
    生地は少し寝かした方が焼き上がりがきれいになりました。
    時間があれば12時間ほど、なければ5時間程度でもOKです。
    我が家ではブランデーで作る米粉カヌレが好評ですが、もちろんラム酒で作ってもOKです。
    お好みでチョイスしてください。
    1. バニラビーンズは切り込みを入れて中の粒を出し、粒とサヤの両方を豆乳(牛乳)に浸して香りを出しておく。
    2. A

      豆乳または牛乳 200ml、バニラビーンズ 1/2本

      を人肌程度に温める。
      温まったらブランデー(ラム酒でも可)を加えておく。
      バニラビーンズがない場合は、バニラオイルを4~5滴加えて作ってください。
    3. ボウルにB

      卵黄 2個(40g)、きび砂糖 40g

      を入れよく混ぜ合わせたら、米油を加えてさらにしっかり混ぜておく。
    4. ②に温めておいた①を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
    5. C

      米粉 50g、重曹 ほんの少し

      を加えたら泡立て器でしっかり混ぜる。
    6. 生地を漉し器で3回くらい漉す。
      この生地にバニラビーンズを入れたまま冷蔵庫で5時間~時間があれば12時間ほど休ませる。
      (休ませることで生地が落ち着き中の気泡が安定します)
    7. 焼く前になったら冷蔵庫から出してもう一度漉し器で漉し、底にたまっている米粉をしっかりと混ぜ合わせておく。
    8. カヌレ型に無塩バター(型に塗る)をしっかりとまんべんなく塗っておく。
      オーブンを天板を入れたまま210度に予熱しておく。
    9. 生地をカヌレ型に流しいれたら、予熱して熱くなった天板に型をのせて、200度にして60分焼く。
    10. 焼きあがったら熱いうちに型を逆さまにしてトントンと軽くたたいて型から外す。
    4 111
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