焼き筍で香ばしい旨さ☆たけのこご飯

50

2021.04.25

分類主食

調理時間: 50分(お米を浸す時間は除く)

ID 411561

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

胡麻油で香ばしく焼いて塩で味付けした筍を
お米と一緒に炊いて作る
我が家のたけのこご飯。

ふだんは4人分で2合のお米を使うのですが、
このたけのこご飯だけはアッという間に食べてしまうので4人分で3合の分量にしています。

白だしで炊くので、
料亭のような上品な味に仕上がります。

ご飯だけ食べると薄いかな、と思う味付けですが、筍と一緒に食べると、筍にしっかり味がついているのでちょうどよいバランスに。

筍を胡麻油で焼いて塩で味付けして塩加減を味見するとき、このまま全部食べてしまいそうな美味しさで危険ですが(汗)
ほどほどに・・・(笑)

    材料4人分
    お米 3合
    A
    大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    A
    570ml(酒+みりん+水で600mlにする)
    白だし 大さじ1
    茹でたけのこ 250g
    胡麻油 小さじ1~2
    少々
    作り方
    Point!
    筍はあまり分厚くカットするよりは、きもち薄めにスライスしたほうが
    ご飯と一緒に食べる時にバランスが良いです。

    また、塩で味付けするので、程よい薄さの方が味がつきやすいです。

    固めのご飯が好きな人は、酒+みりん+水+白だしを合わせて600mlにして炊いてください。

    我が家は固めよりは少し柔らかめが好まれるので、
    白だしは別で計量し、早炊きコースで炊いています。
    1. お米を洗って水に30分ほど浸しておく。
    2. 茹でたけのこを薄くスライスする。
      フライパンに胡麻油を入れて熱し、たけのこをこんがり焼いて塩で味つけする。
      (味見をして旨い!と思える塩加減にしておく)
    3. 水気をきったお米を炊飯器に入れ、A

      酒 大さじ1、みりん 大さじ1、水 570ml

      と白だしを加え、①の焼いた筍を入れてふつうに炊く。
      早炊きコースでもOKです。
    4. お好みで山椒の葉を添えて。
    2 27
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