おから入り肉団子の中華スープ煮♬生姜風味でさっぱり仕立て☆

• 20分

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  300ｇ
• A
  生おから
  50ｇ(おからパウダー+水でもＯＫ)
• A
  塩、コショウ
  少々
• A
  生姜（すりおろし）
  小さじ１
• A
  酒
  小さじ１
• A
  オイスターソース
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ1/2
• B
  胡麻油
  小さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ１
• 青梗菜
  1株（120ｇ）
• しめじ
  100ｇ
• C
  水
  300ｍｌ
• C
  鶏ガラスープの素
  小さじ１
• C
  生姜（千切り）
  5ｇ
• D
  片栗粉
  小さじ２
• D
  水
  小さじ３

作り方

• 下準備
  生おからの場合はそのまま使用。 おからパウダー+水を使う場合は、 おからパウダー10ｇに水40ｇを加えてふやかしておく。 （粒子の粗いタイプのおからパウダーがおすすめです。今回はさとの雪のおからパウダーを使用しました）

  
• 1

  ボウルにA 豚ひき肉300ｇ、生おから50ｇ、塩、コショウ少々、生姜（すりおろし）小さじ１、酒小さじ１、オイスターソース小さじ１、醤油小さじ1/2を入れて手でよく練る。 豚肉が白っぽくふわふわっとしてくるまで練るのがおすすめですが、できるだけ手早く！（手の温度でお肉が温かくならないように）

  
• 2

  ふわふわになってきたらB 胡麻油小さじ１、片栗粉小さじ１を加えてしっかり混ぜ合わせ、時間があれば冷蔵庫で具を冷やしておく。 （丸めやすくなります。）

  
• 3

  深めのフライパンにC 水300ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ１、生姜（千切り）5ｇを入れて火にかけ、沸いてきたら冷やしておいた具を丸めて加える。 （あらかじめ丸めておいてもOKです）

  
• 4

  肉団子の半分（スープにつかっている部分）に火が通り色が変わってきたら、ひっくり返して両面に火を通す。

  
• 5

  ほぐしたしめじを加えて煮る。 煮ている間に青梗菜をカットして芯の部分と葉の部分に分けておく。

  
• 6

  しめじに火が通ったら、青梗菜の芯の部分を加えて煮る。

  
• 7

  芯の部分が煮えたら葉の部分を加えてサッと煮る。

  
• 8

  D 片栗粉小さじ２、水小さじ３を合わせてよく混ぜて加え強火でさっと煮てとろみをつける。

  

ポイント

お肉はしっかり手で練るとふわふわになり柔らかい食感になります。 手の温度でお肉の温度が上がらないように手早く練るのがポイントです。 おからパウダーを使う場合は粒子が粗いタイプのおからパウダーがおすすめです。 作った肉団子のタネは冷蔵庫で冷やしておくと丸めやすくなります。 しっかり沸騰させた煮汁に入れていくと表面がサッと固まり、揚げなくてもふんわり美味しく仕上がります。

作ってみた！

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