バター不使用☆バナナの米粉パウンドケーキ
投稿日2021/06/26
更新日2021/06/26
調理時間50分
バナナをたっぷり加えた米粉のケーキです。 米粉だけだと固くなりやすいですが、 バナナをよく混ぜて加えることで米粉だけでもふんわり＆しっとりしたケーキが作れます。 バター不使用。 米油や太白胡麻油を使ってふんわり焼き上げています。 （とくに米油はビタミンEが豊富なのでお子さんのおやつにはおすすめです） 暑い時期はバナナがすぐに熟してくるので 熟したバナナの消費にもおすすめです♪
材料8人分（パウンド型1本分）
- バナナ200g(約2本)
- 砂糖30g
- 卵2個
- 米油または太白胡麻油30g
- A米粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- A重曹ほんのひとつまみ
作り方
ポイント
★バナナは200ｇ前後なら同じ分量で大丈夫です。 （190ｇだった場合、わざわざもう1本バナナを使う必要はありません） ★バナナの熟成度によって甘味が違うためお砂糖の量は加減してみてください。 （ちなみに私はきび砂糖を使っています。砂糖の種類によっても甘味が違うのでお好みで選んでくださいね） ★重曹は重みのある生地をふんわり焼き上げる時に良い仕事をしてくれます。 バナナを加えると少し生地に重みが出るため、ほんの少し加えています。 ★重曹なしでも作れますが、ご家庭に食用の重曹があればぜひほんのひとつまみ加えてみてください。重曹を入れた場合は焼き色がこんがりつきます。
- 準
オーブンは180度に予熱する。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
- 1
ボウルにバナナを軽く手で潰して加え泡立て器でよく混ぜる。 バナナがふわふわになったら砂糖を加えて混ぜ合わせる。
- 2
卵を加えてよく混ぜる。
- 3
米油または太白胡麻油を加えてよく混ぜる。
- 4
A 米粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、重曹ほんのひとつまみを加えてしっかり混ぜる。 ※バナナを加えると生地が重くなりやすいため重曹をほんの少し加えています。重曹がない場合は加えなくても作れますが、あればぜひ加えてください。よりふんわりと仕上がります。
- 5
パウンド型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約40分焼く。 竹串を刺してベタっとした生地がついてこなければ焼き上がりです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
