バター不使用☆バナナの米粉パウンドケーキ

50

2021.06.26

分類デザート

調理時間: 50分

ID 415885

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

バナナをたっぷり加えた米粉のケーキです。

米粉だけだと固くなりやすいですが、
バナナをよく混ぜて加えることで米粉だけでもふんわり&しっとりしたケーキが作れます。

バター不使用。
米油や太白胡麻油を使ってふんわり焼き上げています。
(とくに米油はビタミンEが豊富なのでお子さんのおやつにはおすすめです)

暑い時期はバナナがすぐに熟してくるので
熟したバナナの消費にもおすすめです♪

    材料

    8人分(パウンド型1本分)
    バナナ 200g(約2本)
    砂糖 30g
    2個
    米油または太白胡麻油 30g
    A
    米粉 100g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    A
    重曹 ほんのひとつまみ

    作り方

    ポイント

    ★バナナは200g前後なら同じ分量で大丈夫です。
    (190gだった場合、わざわざもう1本バナナを使う必要はありません)

    ★バナナの熟成度によって甘味が違うためお砂糖の量は加減してみてください。
    (ちなみに私はきび砂糖を使っています。砂糖の種類によっても甘味が違うのでお好みで選んでくださいね)

    ★重曹は重みのある生地をふんわり焼き上げる時に良い仕事をしてくれます。
    バナナを加えると少し生地に重みが出るため、ほんの少し加えています。

    ★重曹なしでも作れますが、ご家庭に食用の重曹があればぜひほんのひとつまみ加えてみてください。重曹を入れた場合は焼き色がこんがりつきます。
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    1. オーブンは180度に予熱する。
      パウンド型にクッキングシートを敷いておく。
    2. ボウルにバナナを軽く手で潰して加え泡立て器でよく混ぜる。
      バナナがふわふわになったら砂糖を加えて混ぜ合わせる。
    3. 卵を加えてよく混ぜる。
    4. 米油または太白胡麻油を加えてよく混ぜる。
    5. A

      米粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、重曹 ほんのひとつまみ

      を加えてしっかり混ぜる。
      ※バナナを加えると生地が重くなりやすいため重曹をほんの少し加えています。重曹がない場合は加えなくても作れますが、あればぜひ加えてください。よりふんわりと仕上がります。
    6. パウンド型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約40分焼く。
      竹串を刺してベタっとした生地がついてこなければ焼き上がりです。
    5 169

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