おせち【市田柿の牛肉巻き】美味しい！簡単！おもてなし料理
投稿日2021/12/31
更新日2021/12/31
調理時間15分
お正月料理に、ふだん買わない高級牛肉を使って「贅沢感・美味しさ・おもてなし感」のある料理を作ろう！ と考えた我が家の創作おせち。 材料は市田柿と牛肉だけ。 調味料もシンプルにお肉の旨味を引き出す 最低限の調味料をチョイス。 工程は焼いてタレを絡めるだけ！ 簡単に作れるので手間暇かけて作る必要無し。 でも、仕上がりは高級感のある味わいで おもてなしに最高です。 市田柿（干柿）の甘味とお肉の旨味がよく合い 赤ワインとみりんがお肉の旨味をアップさせています。
材料4人分
- 牛肉100g
- 市田柿6～7個(130ｇ程度)
- A赤ワイン50ml
- Aみりん大さじ1
- 醤油大さじ1
- けしの実大さじ1～
作り方
ポイント
シンプルな料理なので、素材の旨味が味わえます。 美味しい牛肉と市田柿が手に入ったらぜひ作ってみてください。 赤ワインは安いデイリーワインで十分です。 みりんは本みりんを使用しています。
- 準
市田柿はヘタの部分をカットし、中に種があれば取り除きタテに包丁で切り込みを入れて開いておく。
- 1
牛肉を広げて下から2㎝ほど上に市田柿をのせる。
- 2
下の部分の牛肉を市田柿の上に折り返してかぶせたあと クルクルっと巻いていくとカット面がきれいに仕上がります。
- 3
フライパンに薄く油（分量外）をひき、牛肉巻きを並べて転がしながら全体に焼き色をつける。 市田柿の大きさによって個数は6～7個程度出来上がります。
- 4
焼き色がついてきたら、A 赤ワイン50ml、みりん大さじ1を加えてアルコール分を飛ばす。
- 5
沸々してアルコール分が飛んだら醤油を加えてコッテリとタレが絡むまで転がしながら照り焼きする。
- 6
けしの実を用意しておき、焼けた牛肉巻きの表面にまぶす。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
