たっぷりキノコソースの【おから入りハンバーグ】ふんわり食感☆
投稿日2023/09/19
更新日2023/09/29
調理時間20分(寝かせる時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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おから入りとは気づかれないほど、ふんわり食感のハンバーグ。 パン粉不使用なので、小麦粉アレルギーの方でもOKです。 シンプルな材料で混ぜるだけ！ タネ作りは簡単です。 きのこソースで軽く煮込むことで ハンバーグの中までキノコの旨味が入って 美味しさアップします。 おから入りで、たんぱく質、食物繊維アップ。 きのこたっぷり身体に優しい味です(#^^#)
材料4人分
- 合いびき肉400ｇ
- 塩、コショウ、ナツメグ少々
- A生おから60ｇ
- A豆乳100ｍｌ
- A液体塩こうじ小さじ１
- 卵１個
- しめじ100ｇ
- Bコンソメ小さじ１
- B水100ｍｌ
- とろけるスライスチーズ４枚
作り方
ポイント
最初にお肉と塩、コショウ、スパイスだけでよく練ってねばりを出してから おからを加えてください。 今回、お肉は合いびき肉を使用しましたが 牛ひき肉のみで作っても美味しいです！ おからは液体塩こうじを加えた豆乳に浸しておくことで おからの臭みが消えて甘味がでます。 ソースは別フライパンで作っていますが、 フライパン１つで作る場合は、焼いたハンバーグをいったん取り出して ソースを作り、ソースのところへ焼いたハンバーグを戻して 蒸し焼きの工程に入ってください。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
A 生おから60ｇ、豆乳100ｍｌ、液体塩こうじ小さじ１を合わせておく
- 1
合いびき肉に塩、コショウ、ナツメグを入れて手でよく練る。 （お肉が白っぽくふんわりして、ねばりが出るくらい）
- 2
しっかり練ったら、浸しておいた生おからを液体ごと全部加えて混ぜ合わせる。
- 3
おからが全体に混ざったら、卵を加えよく混ぜ合わせる。 タネが出来上がったら、冷蔵庫で寝かせる。 （すぐに丸めて焼いてもOKですが、少し冷やすことで丸めやすくなります）
- 4
４等分に丸めたら、熱したフライパンにのせて焼き、片面に焼き色がついたら裏返す。
- 5
別のフライパンでしめじを炒め、焼き色がついてきたらB コンソメ小さじ１、水100ｍｌを加えて軽く煮る。
- 6
ハンバーグを裏返し、裏面が７割程度焼けたら、キノコソースを加えて蓋をして蒸し焼きする。（中火で約５分）
- 7
蓋を取り、とろけるスライスチーズをのせて再び蓋をして５分ほど、チーズが溶けるまで焼く。
- 8
ハンバーグを盛り付けて、キノコソースをかける。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級