【ハッシュドビーフ】安いお肉も美味しく♡ルー不要で簡単！

材料4人分

• 牛薄切り肉
  250ｇ
• A
  赤ワイン
  大さじ１
• A
  液体塩こうじ
  大さじ１
• 玉ねぎ
  100ｇ
• しめじ
  150ｇ
• B
  オリーブオイル
  小さじ２
• B
  粉類（米粉・玄米粉・全粒粉など）
  大さじ2
• C
  トマト缶
  １缶(400ｇ)
• C
  水
  200ｍｌ
• C
  固形ブイヨン
  １個
• とんかつソース
  大さじ１

作り方

• 下準備
  牛薄切り肉をA 赤ワイン大さじ１、液体塩こうじ大さじ１に漬けておく。 （３０分～時間があれば１日）

  
• 1

  煮込み鍋に薄切りにした玉ねぎと、ほぐしたしめじを加えて炒める。 ※あとからオリーブオイルを加えますが、この時、鍋にひっつく場合は少しオイルを加えて炒めてください。

  
• 2

  玉ねぎとしめじがしんなりしたら、漬け込んでおいた牛薄切り肉を漬け込み液ごと加えて炒める。

  
• 3

  お肉に８割ほど火が通ったら、B オリーブオイル小さじ２、粉類（米粉・玄米粉・全粒粉など）大さじ2を加えて粉を全体に絡めるように炒める。 粉は、米粉、玄米パウダー、全粒粉などお好みの粉を合わせて大さじ２になるよう加えてください。

  
• 4

  粉とオイルが全体になじんだら、C トマト缶１缶、水200ｍｌ、固形ブイヨン１個を加えて１５分ほど中火で蓋をして煮込む。 ※あればローレルの葉を１枚加えると、より風味が出ます。

  
• 5

  １５分後、蓋を取り、とんかつソースを加えて２～３分軽く煮込んで火を止める。

  

ポイント

牛肉に液体塩こうじと赤ワインを漬けておくと、お肉の臭みが消えて旨味がアップします。 赤ワインにはお肉の旨味を引き出す効果があるので、できれば赤ワインをおすすめしますが 無い場合はお酒でも代用可能です。（臭みを消してくれます） 仕上げに加えるとんかつソースは野菜の旨味が濃縮されているので 少量加えることで、味がひきしまり、まとまります。 とんかつソースが無い場合、 少しとろみ感はないですが、ウスターソースも野菜の旨味が濃縮されているソースなので代用できます。 ＃ハナマルキタイアップ

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