【ハッシュドビーフ】安いお肉も美味しく♡ルー不要で簡単！
投稿日2023/09/26
更新日2023/09/26
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安700円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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安いお肉が美味しく食べれる ルー不要の簡単ハッシュドビーフ☆ お肉は液体塩こうじに漬けておくことで 臭みが消え、柔らかく旨味アップ！ 玉ねぎの甘味、しめじの旨味、トマトの酸味が合わさって １５分煮込んだだけで美味しく仕上がります☆ グルテンフリーを意識している方は米粉や玄米パウダーを加え 食物繊維が欲しい人は、全粒粉を加えて。 粉は自分の好みに合わせて変えて作れます(^^)/ 仕上げに野菜の旨味が濃縮されたとんかつソースを加えることで 味がひとつにまとまります♪
材料4人分
- 牛薄切り肉250ｇ
- A赤ワイン大さじ１
- A液体塩こうじ大さじ１
- 玉ねぎ100ｇ
- しめじ150ｇ
- Bオリーブオイル小さじ２
- B粉類（米粉・玄米粉・全粒粉など）大さじ2
- Cトマト缶１缶(400ｇ)
- C水200ｍｌ
- C固形ブイヨン１個
- とんかつソース大さじ１
作り方
ポイント
牛肉に液体塩こうじと赤ワインを漬けておくと、お肉の臭みが消えて旨味がアップします。 赤ワインにはお肉の旨味を引き出す効果があるので、できれば赤ワインをおすすめしますが 無い場合はお酒でも代用可能です。（臭みを消してくれます） 仕上げに加えるとんかつソースは野菜の旨味が濃縮されているので 少量加えることで、味がひきしまり、まとまります。 とんかつソースが無い場合、 少しとろみ感はないですが、ウスターソースも野菜の旨味が濃縮されているソースなので代用できます。 ＃ハナマルキタイアップ
- 準
牛薄切り肉をA 赤ワイン大さじ１、液体塩こうじ大さじ１に漬けておく。 （３０分～時間があれば１日）
- 1
煮込み鍋に薄切りにした玉ねぎと、ほぐしたしめじを加えて炒める。 ※あとからオリーブオイルを加えますが、この時、鍋にひっつく場合は少しオイルを加えて炒めてください。
- 2
玉ねぎとしめじがしんなりしたら、漬け込んでおいた牛薄切り肉を漬け込み液ごと加えて炒める。
- 3
お肉に８割ほど火が通ったら、B オリーブオイル小さじ２、粉類（米粉・玄米粉・全粒粉など）大さじ2を加えて粉を全体に絡めるように炒める。 粉は、米粉、玄米パウダー、全粒粉などお好みの粉を合わせて大さじ２になるよう加えてください。
- 4
粉とオイルが全体になじんだら、C トマト缶１缶、水200ｍｌ、固形ブイヨン１個を加えて１５分ほど中火で蓋をして煮込む。 ※あればローレルの葉を１枚加えると、より風味が出ます。
- 5
１５分後、蓋を取り、とんかつソースを加えて２～３分軽く煮込んで火を止める。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級