デミ缶無しでも本格的♪ハッシュドビーフ

材料4人分

• 牛薄切り肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• マッシュルーム
  10個
• 塩胡椒
  少々
• 小麦粉
  大さじ1
• 赤ワイン
  100ml
• A
  水
  200ml
• A
  ローリエ
  2枚(お好みで)
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• ビターチョコレート
  10g(お好みで)
• 塩
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切り。マッシュルームはキッチンペーパーで表面の汚れを取り除き、軸を落として半分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れる。塩胡椒をして出来るだけ手早く色が変わるまで炒めて一旦取り出す。

  
• 3

  2のフライパンに油を注ぎ足し、玉ねぎを炒める。しんなりして少し色づいてくるまで炒めたら一旦火を止める。小麦粉を加え、粉っぽい部分がなくなるまで混ぜたら再び火をつける。

  
• 4

  牛肉を戻し、マッシュルームを加えてさっと炒める。

  
• 5

  赤ワインを注ぎ、煮たって30秒ほどアルコールを飛ばしたら、A 水200ml、ローリエ2枚、コンソメ顆粒小さじ1、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、はちみつ小さじ1/2を加えて7〜8分煮込む。最後にビターチョコレートを溶かし入れ、塩で味をととのえる。 ごはんを器に盛り付け、その上にかける。お好みで刻みパセリ、生クリームをかける。

  

ポイント

＊牛肉は火が通ってからだと味が入りにくいため、炒める最初に塩胡椒をふって下味をつけてください。 ＊ビターチョコレート（高カカオチョコレート）がなければ、普通のブラックチョコレートでも大丈夫です。その場合は、煮込む際にはちみつは入れず、チョコレートを加えた後で、必要あればはちみつを加えてください。

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