デミ缶無しでも本格的♪ハッシュドビーフ
投稿日2022/03/23
更新日2022/03/23
調理時間20分
デミグラスソース缶がなくてもできる、本格＆簡単ハッシュドビーフです♪ コクと濃厚さの決め手はチョコレート！ なくてもおいしくいただけますが、あればより奥深い味になります。 また、今回はスーパーで特売だったマッシュルームをたっぷり使いましたが、マッシュルームの半量はしめじでもOKです。
材料4人分
- 牛薄切り肉300g
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム10個
- 塩胡椒少々
- 小麦粉大さじ1
- 赤ワイン100ml
- A水200ml
- Aローリエ2枚(お好みで)
- Aコンソメ顆粒小さじ1
- Aケチャップ大さじ2
- Aウスターソース大さじ1
- Aはちみつ小さじ1/2
- ビターチョコレート10g(お好みで)
- 塩適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊牛肉は火が通ってからだと味が入りにくいため、炒める最初に塩胡椒をふって下味をつけてください。 ＊ビターチョコレート（高カカオチョコレート）がなければ、普通のブラックチョコレートでも大丈夫です。その場合は、煮込む際にはちみつは入れず、チョコレートを加えた後で、必要あればはちみつを加えてください。
- 1
牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切り。マッシュルームはキッチンペーパーで表面の汚れを取り除き、軸を落として半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れる。塩胡椒をして出来るだけ手早く色が変わるまで炒めて一旦取り出す。
- 3
2のフライパンに油を注ぎ足し、玉ねぎを炒める。しんなりして少し色づいてくるまで炒めたら一旦火を止める。小麦粉を加え、粉っぽい部分がなくなるまで混ぜたら再び火をつける。
- 4
牛肉を戻し、マッシュルームを加えてさっと炒める。
- 5
赤ワインを注ぎ、煮たって30秒ほどアルコールを飛ばしたら、A 水200ml、ローリエ2枚、コンソメ顆粒小さじ1、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、はちみつ小さじ1/2を加えて7〜8分煮込む。最後にビターチョコレートを溶かし入れ、塩で味をととのえる。 ごはんを器に盛り付け、その上にかける。お好みで刻みパセリ、生クリームをかける。
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質問
作ってみた!
- 760754
2023/10/06 13:54
牛赤身切り落としで作りました。 ビターチョコが優秀！ めちゃくちゃ美味しかったです♪ 晩酌が赤ワインだったので、ごはんをバゲットに変えましたが、バゲットも合う〜♫ 相方は2人前完食してました笑 写真は出来上がり直前のものです〜。 - 558588
2023/10/04 19:33
ハヤシライスのルーが足りなくて参考にしました。豚肉だけどコクがあって、おいしく仕上がりました。チョコ入れにもチャレンジしてみたいです。 - あすこ
2022/10/14 08:03
簡単でとっても美味しくできました。ローリエを買い忘れて入れられなかったので残念です。 きれいなブラウン色にならなくてなんだかドス黒くなってしまったのはなぜだろう。 - 737888
2022/08/22 22:21
お肉は豚肉でも大丈夫でしょうか？
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。