【あさり飯】旨味たっぷりあさり＆味付けしっかりご飯🎵
投稿日2024/02/20
更新日2024/03/06
調理時間10分(お米の浸水時間・炊き時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安300円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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かつおだし風味でしっかり味のご飯に ふっくら煮たあさりが美味しい「あさり飯」。 あさりは後入れで身がふっくら。 あさりの煮汁と鰹節屋の割烹だしパックの中身を使って炊いたご飯は 風味と旨味たっぷり♡ だしパックの中身を使うので 手軽に風味たっぷりのご飯が炊けます☆ 少し濃いめの味付けでお弁当にも美味しい♡
材料4人分
- お米2合
- 水2合分
- 鰹節屋の割烹だしパック1袋
- 油揚げ12g
- 米油小さじ1
- あさりむき身170g
- A酒大さじ3
- Aみりん大さじ3
- B砂糖大さじ1
- B醤油大さじ1
- B生姜(千切り)10g
- 刻みネギ10g
作り方
ポイント
あさりは最初に甘辛く煮て味付けし、 炊きあがった後に加えて蒸らして仕上げることで 身がふっくら、味付けもしっかり臭みもありません。 あさりの旨味をご飯にも含ませたいので 炊くときに煮汁を加え、残りは水を2合分まで加えてください。 鰹節屋の割烹だしパックは袋をハサミで切って 中身を加えます。 米油を小さじ1加えて炊くと、 ご飯の粒がツヤっとしてお釜にご飯がくっつきにくくなり ビタミンEも摂れ、ふっくら炊きあがります。
- 準
お米を洗って20分ほど水に浸しておく。
- 1
小鍋にA 酒大さじ3、みりん大さじ3を入れてアルコール分を煮きったら、あさりむき身とB 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、生姜(千切り)10gを入れて煮る。(3～4分)
- 2
味付けしたあさりと煮汁を分ける。
- 3
お釜に水気をきったお米、あさりの煮汁、水を2合分まで入れたら、鰹節屋の割烹だしパックの袋の中身とカットした油揚げ、米油を加えて普通に炊く。
- 4
炊きあがったら、味付けしたあさりむき身と刻みネギを加えて蓋をして10分蒸らす。
- 5
蒸らしが終わったら、ふんわりと混ぜて盛り付ける。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
