【あさり飯】旨味たっぷりあさり＆味付けしっかりご飯🎵

材料4人分

• お米
  2合
• 水
  2合分
• 鰹節屋の割烹だしパック
  1袋
• 油揚げ
  12g
• 米油
  小さじ1
• あさりむき身
  170g
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  生姜(千切り)
  10g
• 刻みネギ
  10g

作り方

• 下準備
  お米を洗って20分ほど水に浸しておく。

  
• 1

  小鍋にA 酒大さじ3、みりん大さじ3を入れてアルコール分を煮きったら、あさりむき身とB 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、生姜(千切り)10gを入れて煮る。(3～4分)

  
• 2

  味付けしたあさりと煮汁を分ける。

  
• 3

  お釜に水気をきったお米、あさりの煮汁、水を2合分まで入れたら、鰹節屋の割烹だしパックの袋の中身とカットした油揚げ、米油を加えて普通に炊く。

  
• 4

  炊きあがったら、味付けしたあさりむき身と刻みネギを加えて蓋をして10分蒸らす。

  
• 5

  蒸らしが終わったら、ふんわりと混ぜて盛り付ける。

  

ポイント

あさりは最初に甘辛く煮て味付けし、 炊きあがった後に加えて蒸らして仕上げることで 身がふっくら、味付けもしっかり臭みもありません。 あさりの旨味をご飯にも含ませたいので 炊くときに煮汁を加え、残りは水を2合分まで加えてください。 鰹節屋の割烹だしパックは袋をハサミで切って 中身を加えます。 米油を小さじ1加えて炊くと、 ご飯の粒がツヤっとしてお釜にご飯がくっつきにくくなり ビタミンEも摂れ、ふっくら炊きあがります。

作ってみた！

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