型抜きできる【米粉とゴマのクッキー】バター・卵不要！サクふわ
投稿日2024/05/25
更新日2024/05/25
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ひび割れて見た目はイマイチですが 表面がサクサクで中はふわっとお子さんにも食べやすい食感で 胡麻の風味たっぷりの美味しいクッキーです(#^^#) バターと卵を使わずに 型抜きできる米粉クッキー♡ （薄力粉で作る型抜きクッキーのようにはなりませんので、 型抜きが難しい場合は丸めて軽く手で押してカントリークッキー風に焼いてもOKです）
材料（18～20枚分）
- A米粉120ｇ
- Aすりごま30ｇ
- Aきび砂糖20ｇ
- Aベーキングパウダー5ｇ
- B豆乳85ｇ
- B米油30ｇ
- B酢小さじ1/2
作り方
ポイント
業務用スーパーの米粉を使用しています。 （クッキーの場合、米粉が違うと食感が全く違ってくることがあります） 豆乳は無糖タイプのものを使用しています。 米油は太白ごま油やサラダオイルでも代用可能です。 酢を少量加えて豆乳に少しとろみをつけています。 焼く前の生地は酸味を感じるかもしれませんが、酢は加熱すると酸味が飛び また少量なので、焼き上がりに酢の味や香りが残ることはありません。 レモン汁で代用すると、レモンの酸味が残ってしまうため酢を使ってください。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。 この生地で作るクッキーの厚みは１㎝ほどがおすすめです。
- 準
オーブンは１９０度に予熱する。
- 1
A 米粉120ｇ、すりごま30ｇ、きび砂糖20ｇ、ベーキングパウダー5ｇをよく混ぜ合わせる。 ※業務用スーパーの米粉使用
- 2
B 豆乳85ｇ、米油30ｇ、酢小さじ1/2を泡だて器でふわふわになるまで混ぜる。 ※酢は少量加えて加熱するので焼き上がりは酢の味や香りはしません。 豆乳に少しとろみをつけてふわふわに泡立てるために加えています。（レモン汁だと加熱しても酸味が残るので酢を加えてください）
- 3
泡立てたB 豆乳85ｇ、米油30ｇ、酢小さじ1/2を粉に加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 4
- 5
- 6
１回目の型抜きが終わったら生地をさっくりまとめて、 また同様に１㎝厚さに伸ばして型抜きする。
- 7
１９０度のオーブンで２０分を目安に焼く。 バターや卵を使わないので、表面がヒビ割れますが 外はサクサクで中はふわっと仕上がります。
- 8
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「オーブン」の基礎
- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
