【絶品☆かつ丼】食堂の味♡味しみカツと旨い汁でご飯ガッツリ！

材料2人分

• 豚カツ
  ２枚
• A
  水
  200ｍｌ
• A
  和風だしの素
  小さじ１
• A
  みりん
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ２
• 玉ねぎ
  100ｇ(約１/２個)
• 醤油
  小さじ３
• 卵
  ３個
• ご飯
  どんぶり２杯分

作り方

• 下準備
  ・ご飯は炊いておく ・カツは揚げておく（市販のものでもOK）

  
• 1

  フライパン（２０㎝程度）にA 水200ｍｌ、和風だしの素小さじ１、みりん小さじ２、砂糖小さじ２を入れて煮立て 薄切りにした玉ねぎを煮る。

  
• 2

  玉ねぎがしんなりしてきたら 醤油を加えて味をつけ １枚を4～5等分にカットした豚カツを加えて煮る。

  
• 3

  卵を溶いておく

  
• 4

  カツに煮汁がしみてきたら 卵を１/４量ほど残して豚カツのまわりに流し入れる。

  
• 5

  流し入れた卵が固まり始めたら 残しておいた１/４量の卵を豚カツのカットした間に流し入れる感じで付け加える。

  
• 6

  お好みの半熟加減になったら 豚カツを形をくずさずフライ返しを使って 盛り付けたご飯の上に盛り付ける。

  
• 7

  丼ぶりにのせた豚カツのまわりに 小さめのお玉などを使って 卵と玉ねぎをすきまなく盛り付け、煮汁をかける。 ※長めに煮ると、煮汁が少なくなります。 汁多めが好きな方は煮汁の量をみながら煮てください。

  

ポイント

玉ねぎを柔らかく煮てから豚カツを加えることで、 野菜の甘味も出て美味しく仕上がります。 玉ねぎを煮る時は、まだ醤油は加えません。 （煮ると煮汁が少し減るため、そのあとで醤油を加えると味がちょうどよくなります） 卵は２人分で３個が目安ですが １人分で作る場合は、大きめの卵１個でも大丈夫です。 １人分で作るときは、１５㎝程度のフライパンがおすすめです。 カツを加えたらお好みの浸み込み具合までカツを煮てください。 煮過ぎると煮汁が少なくなるので、＜衣の半分くらいがしっとり＞、これくらいが目安です。 卵は２回に分けて加えると、少し半熟感が残る仕上がりで とろける美味しさが味わえます。 カツの間に卵を入れてあげると、より味しみも良くなり 盛り付けたときも隙間なく綺麗に盛り付けれます。

作ってみた！

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