【ぶりのイタリアンソテー】バルサミコソースがワインに合う！
投稿日2023/10/23
更新日2023/10/24
調理時間15分(ぶりに塩を振って置いておく時間をのぞく)
ぶりのソテーにバルサミコを加えたソースを絡めて、イタリアンなソテーにしました。 10歳の娘も大好き。ワインにもぴったりです。 いつもの味付けに飽きたら是非試してみてくださいね。
材料2人分
- ぶり(切り身)2切れ
- 塩、こしょう各適量
- プチトマト6個
- オリーブオイル大さじ1
- 酒大さじ2
- Aみりん大さじ3
- Aしょうゆ大さじ2
- Aバルサミコ酢小さじ1
- はちみつ小さじ1(砂糖で代用可能)
- リーフレタスなど適量(付け合せ用)
作り方
ポイント
・ぶりは塩をふってしばらく置き、熱湯をかけて霜降りすることで、生臭さが気にならなくなります。
- 準
・プチトマトを半分に切る。
- 1
ぶり(切り身)に塩をふり、10分程置いておき、熱湯をかけて霜降りをする。 水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふく。
- 2
ぶりの両面に塩、こしょうをふり、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ぶりを入れて中火で焼いていく。 いい色に焼けたら裏返して、両面しっかり焼き色がつくまで焼く。
- 3
フライパンの余分な油を拭いて、プチトマトを入れ、酒を加えて火を少し強め、アルコールを飛ばす。
- 4
A みりん大さじ3、しょうゆ大さじ2、バルサミコ酢小さじ1を入れて、とろみがつくまで煮詰める。
- 5
ソースにはちみつを加えて、ぶりにソースが絡んだら火を止める。 皿に盛り、リーフレタスなど付け合わせを添える。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど