ジョンソンヴィルの大きなライスコロッケ　トマトソースをかけて

材料4人分

• ジョンソンヴィル レモン＆ペッパー
  4本
• ご飯
  400g
• トマトケチャップ
  大さじ3
• 米粉または小麦粉
  適量
• 溶き卵
  2個分
• パン粉
  40〜50g
• 揚げ油
  適量(米油、サラダ油など)
• にんにく
  1かけ
• 玉ねぎ
  1/2個(80g)
• A
  カットトマト缶
  200g
• A
  コンソメ(顆粒)、塩、砂糖
  各小さじ1/2
• A
  バジル(乾燥)
  6ふり
• オリーブオイル
  大さじ1
• クレソン
  適量(飾り、他のハーブ類でもOK)

作り方

• 下準備
  ・ジョンソンヴィル レモン＆ペッパーはフライパンで弱火～中火で約4分焼く。(油は不要、ボイルでもOK) ・芯を取ったにんにく、玉ねぎはみじん切りにしておく。

  
• 1

  ボウルにご飯、トマトケチャップを入れ、混ぜる。

  
• 2

  ラップを広げ、その上に1の1/4の量をおいて広げる。 中央にジョンソンヴィル レモン＆ペッパーを1本おく。同様にしてこれを4個作る。

  
• 3

  ラップごとご飯でジョンソンヴィル レモン＆ペッパーを包むように巻く。ラップの上からきゅっと握り、ジョンソンヴィル レモン＆ペッパーとご飯を密着させる。

  
• 4

  3の周りに米粉または小麦粉をまぶし、バットに4本並べ、その上から溶き卵をかけ、卵液が全体につくようにする。

  
• 5

  4にパン粉をつける。フライパンにライスコロッケの1/3が浸かる程度の揚げ油を入れ、きつね色になるまで約5分揚げる。 ※揚げ焼きのような感じでOKです。

  
• 6

  トマトソースを作る。 耐熱容器ににんにく、玉ねぎを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(500W)で2分加熱する。

  
• 7

  6にA カットトマト缶200g、コンソメ(顆粒)、塩、砂糖各小さじ1/2、バジル(乾燥)6ふりを入れて混ぜ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。一旦取り出して混ぜ、再び電子レンジ(500W)で2分加熱する。オリーブオイルを加え、混ぜる。

  
• 8

  皿にライスコロッケを盛り付け、トマトソースをかけ、クレソンを添える。

  

ポイント

・ケチャップご飯をジョンソンヴィルに巻く際には、巻き寿司のようにラップを使って巻いていただくと簡単です。 ・溶き卵をつける際は、ライスコロッケが大きいので、溶き卵を上からかけてしまうと簡単です。 ・パン粉は細かいタイプのものがおすすめです。

作ってみた！

質問