【お弁当にも！】アスパラ入りちくわの磯辺揚げ【緑のおかず】

材料2人分

• ちくわ
  3〜4本
• アスパラ(細)
  3〜4本(太いアスパラの場合は1.5〜2本)
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• B
  青のり
  小さじ1
• B
  塩麹
  小さじ1(塩少々で代用可)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  アスパラ(細)の下の方を1cmほど切り落として硬い部分があれば皮を剥き、縦2等分に切る。 ※太いアスパラの場合は縦に切らずOK

  
• 2

  ちくわの穴に切ったアスパラを3〜4本まとめて詰め、食べやすいサイズに切る。 ※太いアスパラの場合はそのまま詰める ※お弁当に入れる場合はお弁当箱の高さに合わせると◎

  
• 3

  A 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、水大さじ2をよく混ぜる

  
• 4

  B 青のり小さじ1、塩麹小さじ1を加えてさらに混ぜ、衣をつくる

  
• 5

  ちくわをくぐらせる

  
• 6

  1cmほどの揚げ油で揚げ焼きにする

  
• 7

  残った衣に2度浸けし、再度揚げる

  

ポイント

細いアスパラの場合は、切ってから詰めることでちくわが楕円に広がらず、きれいな丸に仕上がります。

作ってみた！

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