【レンジだけで】とろとろ茄子とピーマンの豆乳タンタンうどん

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2020.08.07

分類主食

調理時間: 10分

ID 396242

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすとピーマンのコク旨炒め】
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/396228

応用です。
★【電子レンジだけで完成!!】
冷凍うどんだから茹でるのも電子レンジです。
★なすはそのまま加えると色が悪くなるため、油をまぶしてからレンジして、後からひき肉と合わせることで、ひと手間ですが色が鮮やかに仕上がります。
★レンジで時短簡単おかずです。段階別に最初にひき肉に味を付けているので味がしっかり決まります!

★じゅわ〜と味のしみたなすが旨味を全部吸ってくれます。

    材料

    4人分
    豚ひき肉 150g
    A
    にんにく 1かけ(すりおろす。)
    A
    しょうが 1かけ(すりおろす。)
    A
    大さじ1
    A
    ごま油 大さじ1
    なす 2個(200g)
    ごま油 大さじ2(なす用)
    ピーマン 2個(50g)
    B
    しょうゆ 大さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    豆板醤 小さじ1
    B
    50ml
    片栗粉 小さじ2(水小さじ2でとく。)
    冷凍うどん 4玉
    C
    無調整豆乳 500ml
    C
    めんつゆ〈3倍濃縮〉 75ml
    C
    ラー油 適量(お好みで。)

    作り方

    ポイント

    ★冷凍うどんの他、そうめんを茹でていただいても、茹でてあるチルド麺でも大丈夫です。
    ★豆板醤はお好みで調節してくださいね。
    ★辛いのが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

    1. *なすはヘタを落として一口大の乱切りにする。
      *豚ひき肉にA

      にんにく 1かけ、しょうが 1かけ、酒 大さじ1、ごま油 大さじ1

      を加えて下味をつける。
      *ピーマンは乱切りにする。
      C

      無調整豆乳 500ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉 75ml、ラー油 適量

      を合わせてスープを作り冷やしておく。
    2. 耐熱容器になすを入れ、ごま油を回しかけ、電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして2分加熱する。
    3. なすを一度取り出して、同じ耐熱容器に豚ひき肉と入れごま油を回しかけ、A

      にんにく 1かけ、しょうが 1かけ、酒 大さじ1、ごま油 大さじ1

      を加えて軽くもみ、電子レンジ(600W)で、蓋またはラップをして1分加熱する。
    4. 一度取り出して、ひき肉を箸でほぐして、B

      しょうゆ 大さじ1、オイスターソース 大さじ1、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、豆板醤 小さじ1、水 50ml

      を加えてさらに電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして2分加熱する。
    5. なすとピーマンを加えて、電子レンジ〈600W〉でふんわりラップをして1分加熱する。
    6. 片栗粉を同量の水で溶いて加えてさらに電子レンジ(600W)で蓋またはラップをして30秒加熱してとろみをつける。
    7. 冷凍うどんは表示時間通りに電子レンジで温めて、水にさらして氷で冷やす。
    8. 器にうどんを盛り、具をのせて、スープをかけてお好みでラー油などを添える。
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