【赤い宝石キラキラ】X'masリースサラダざくろドレッシング

＊スモークサーモンは3枚1組で、1枚目をクルクルと巻いて花芯、その周りに2枚目を巻き、3枚目は折るようにして花びらを立体的にする。同様に計3つ作る。内1つは4枚でやや大きめにする。 ＊【アボカドローズ】 アボカドは皮と種を取り除き、半分に切り薄切りにする。写真のように横に少しずつずらして、端からクルクルと巻いて花のようにする。 ＊紫玉ねぎは薄切り、ブロッコリースプラウトは根を切る。

カリフォルニアざくろは1個は実を取り出して、ざるで果汁を漉す。A 酢大さじ3、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、こしょう少々、オリーブ油大さじ3と混ぜ合わせてざくろドレッシングを作る。 ざくろの残りの半分はサラダに飾るので、実を取り出しておく。

きゅうりはピーラーで縦に長く薄切りしてリボンを作り、残りのきゅうりはクルクルと巻いておく。

器に、ベビーリーフミックスを輪になるように並べる。きゅうりのリボンを飾り、スモークサーモンのバラ、アボカドローズ、モッツァレラチーズ、ミニトマト(黄)、紫玉ねぎ、ブロッコリースプラウトを飾り、ざくろドレッシングを添える。