イギリス食パンが食べたいと思ったらこのレシピで！ハード食パン
投稿日2024/03/06
更新日2024/03/06
調理時間180分(発酵時間含む)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存6~7日
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ハード食パンは、言わばバゲットの食パンバージョン♪ 肝は最後のクープです！クープを入れた部分から火が抜けて窯伸びがよくなります。
材料4人分（1.5斤分１本（1斤の場合：×0.75/２斤：×1.25））
- 強力粉400g(100% ※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整)
- 砂糖5g(1.2%)
- 塩8g(2%)
- ドライイースト3g(0.7%)
- 水290g(72.5%)
作り方
ポイント
YouTubeにて動画をご覧いただくと細かな部分まで分かるかと思います！ （所要時間約１０分）
- 準
材料を計量する
- 1
- 2
- 3
- 4
【ベンチタイム/２０分間】 ラップまたは濡れ布巾をかぶせ生地を休ませる
- 5
- 6
【二次発酵/６０分間】 発酵機/電子レンジ発酵機の場合：３０度 室内発酵の場合：ラップまたは濡れ布巾をして放置 ※型から５㎝程度出たら発酵OK
- 7
- 8
※保存方法：スライスして冷凍庫１週間程度 ※解凍方法：オーブントースター１０００w３分
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質問
作ってみた!
関連キーワード
「オーブン」の基礎
- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
