白だし風味３種のサンドイッチ｜きゅうり・ツナキャベツ・たまご

材料3人分

• 食パン
  １斤(このレシピでは6枚切り使用)
• バター
  適量
• きゅうり
  １本(きゅうりのサンドイッチ用)
• 液体塩こうじ
  小さじ２(きゅうりのサンドイッチ用)
• A
  白だし
  小さじ１/２(きゅうりのサンドイッチ用)
• A
  マヨネーズ
  小さじ２(きゅうりのサンドイッチ用)
• キャベツ
  70g(ツナキャベツのサンドイッチ用)
• ツナ缶（食塩無添加ノンオイル）
  １缶（70g）(ツナキャベツのサンドイッチ用)
• 液体塩こうじ
  小さじ１(ツナキャベツのサンドイッチ用)
• B
  白だし
  小さじ１(ツナキャベツのサンドイッチ用)
• B
  マヨネーズ
  小さじ２(ツナキャベツのサンドイッチ用)
• 卵
  2個(たまごのサンドイッチ用)
• 酢
  大さじ１(たまごのサンドイッチ用)
• 塩
  少々(たまごのサンドイッチ用)
• C
  白だし
  小さじ２(たまごのサンドイッチ用)
• C
  マヨネーズ
  小さじ２(たまごのサンドイッチ用)

作り方

• 下準備
  【卵を茹でる】 ・鍋に湯を沸かし、酢と塩を入れる。 ・冷蔵庫から出した卵をお玉などを利用して割らないように入れる。 ・最初の1分だけ割れないように軽く混ぜる。 ・９分茹でる。 ・冷水でしっかり冷やす。 ※この茹で時間を使って工程１に入る。 ・バターを室温に戻しておく。

  
• 1

  【野菜２種を液体塩こうじで下処理｜きゅうり】 ・両端を切り、擦り合わせてアクを抜き水で洗い流す。 ・斜め薄切りにする。 ・ボウルに入れ、液体塩こうじをふり入れ軽く混ぜる。 ・5分ほどおく。

  
• 2

  【野菜２種を液体塩こうじで下処理｜キャベツ】 ・芯の硬い部分は薄く削ぐ。 ・細切りにする。 ・ボウルに入れ、液体塩こうじをふり入れ軽く混ぜる。 ・５分ほどおく。

  
• 3

  【野菜２種の水分をしっかり絞って和える】 きゅうり｜水気をしっかり絞りA 白だし小さじ１/２、マヨネーズ小さじ２で和える。 キャベツ｜水気をしっかり絞りツナ缶（食塩無添加ノンオイル）を加えB 白だし小さじ１、マヨネーズ小さじ２で和える。

  
• 4

  【たまごフィリングを仕上げる】 ・下準備で冷やしておいた卵の殻を剥く。 ・周りに包丁でくるっと切れ目を入れと黄身に分ける。 ・白身は５mm角くらいに刻む。 ・ボウルに黄身とC 白だし小さじ２、マヨネーズ小さじ２を入れ馴染ませながら混ぜる。 ・白身を入れてさっと混ぜる。

  
• 5

  ・食パンにバターを塗る。 ・それぞれの具材をのせて挟む。 ・ラップで包んで、冷蔵庫で5分以上休ませる。

  
• 6

  ・冷蔵庫から出し、ラップのままパンの耳を切り落とす。 ・長い辺を３等分に切る。 　さらに半分に切って食べやすい大きさにしても。 食パンが乾燥しないように早めに召し上がってください。

  

ポイント

◉工程の野菜は水洗いをしてから作業しています。 ◉液体塩こうじを使う事で優しい下味がつき、野菜の水分を塩と同じ効果で出して調整することができます。 ◉野菜の水切りはしっかり行い、パンに挟む時も水気が残っている場合は水分を切りながら挟んでください。 ◉卵の茹で方には色々な方法がありますが、今回は卵の先が尖っていない部分に小さな穴を開けてから茹でています。 ◉白身を別に切るのは食感を残すことと断面にメリハリがつきます。

作ってみた！

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