ホームベーカリーで生地捏ねOK！『ミニサイズメロンパン』

材料（14個分(直径5㎝)）

• A
  強力粉
  150g
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  1.5g
• A
  インスタントドライイースト
  2g
• A
  全卵
  45g
• A
  水(30℃)
  57g
• A
  無塩バター
  10g
• B
  薄力粉
  100g
• B
  砂糖
  50g
• B
  全卵
  45g
• B
  アーモンドプードル
  10g
• B
  無塩バター
  30g
• B
  バニラエッセンス
  1~2滴
• C
  グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】

• 1

  【生地を捏ねる】：A 強力粉150g、砂糖20g、塩1.5g、インスタントドライイースト2g、全卵45g、水(30℃)57g、無塩バター10gを合わせて以下の手順で進める ①強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えまんべんなく混ぜる ②全卵、水を加え、粉気がなくなるまで混ぜる ③台の上に出し、台にこすりつけるように捏ねる（約５分間程度） ④バターを加え、馴染むまで台にこすりつけるように捏ねる ⑤生地を台に１０回程度叩きつける ⑥伸ばした時に薄い膜ができればOK！

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】 ボウルに入れ濡れ布巾をかけて発酵させる

• 3

  【クッキー生地を作る】B 薄力粉100g、砂糖50g、全卵45g、アーモンドプードル10g、無塩バター30g、バニラエッセンス1~2滴を用いて以下の手順で進める ①バターを柔らかく混ぜ、砂糖を加えて馴染むまで混ぜる ②全卵を少しずつ加える（３～４回に分けて加えていく） ③バニラエッセンスを加える ④アーモンドプードルと薄力粉を加え、切る様に粉気がなくなるまでまとめる ⑤ラップに包み、うすく整え冷蔵庫に入れておく

  
• 4

  【生地・ガス抜き】 ①打ち粉をしてから台に出す ②生地を広げてから３つ折りをする ③向きを変えて上からくるりと丸める ④ボウルに戻す

• 5

  【一次発酵(30分間)】

• 6

  【分割/丸め】 ①１個４０ｇにカットする ②軽く丸める ③濡れ布巾をする

  
• 7

  【ベンチタイム(20分間)】

• 8

  【クッキー生地を分割】 ：ベンチタイムの間にクッキー生地を準備する ①打ち粉をしてから１個１５～１７ｇにカットする ②軽く丸める、トレーに移し、ラップをかけておく

• 9

  【成形】 ①パン生地を２等分にする ②生地を張らしながらきつめに丸める ③パン生地とクッキーの生地を合わせる：クッキー側にはしっかりと粉を振り、平らにし、パン生地と合わせ、転がし被せる ④C グラニュー糖適量をクッキー生地にまぶす ※③④は素早く！がポイントです ⑤天板に間隔をあけて並べ、カードで格子状に跡をつける

  
• 10

  【二次発酵(50分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る

• 11

  【焼く(190度/11分～)】 ①予熱しておいたオーブンで焼く ②オーブンから取り出し、天板にショックを与える

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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