プレゼントに喜ばれる♡『ミルク＆珈琲のマーブル食パン』

材料（1.5斤型1本分）

• A
  強力粉
  400g
• A
  砂糖
  16g
• A
  塩
  8g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  牛乳
  40g
• A
  練乳
  20g
• A
  水(30℃)
  230g
• A
  無塩バター
  20g
• A
  インスタントコーヒー
  5g(インスタントコーヒーがない場合は濃く出したものを使用)
• A
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】 水にドライイーストを１分程度浮かべておく

• 1

  【生地を捏ねる】：A 強力粉400g、砂糖16g、塩8g、ドライイースト4g、牛乳40g、練乳20g、水(30℃)230g、無塩バター20g、インスタントコーヒー5g、水大さじ1を下記の手順で合わせ進める ①強力粉に砂糖、塩を入れまんべんなく混ぜる ②牛乳、練乳、イースト入りの水を溶かしながら入れ、粉気がなくなるまで混ぜる ③台の上に出し、こすりつけるように捏ねる（約１０分間） ④常温にもどして置いたバターを生地に馴染むまで捏ねる ※ゆっくり伸ばした際に薄い膜ができればOK ⑤２つに分割して、一方にインスタントコーヒー＋水（大匙１）を馴染むまで練りこむ

  
• 2

  【一次発酵1回目(60分間)】 ボウルに入れ、濡れ布巾をかけて発酵をとる

• 3

  【ガス抜き】 ①打ち粉をしてから台の上に出す ②軽く叩いて３つ折りにし ③向きを変えて上から上からくるりと丸める

  
• 4

  【一次発酵2回目(30分間)】 ボウルに戻し、再び発酵を取る

• 5

  【成形】 ①打ち粉をしてから台の上に出し、めん棒で伸ばす ②型を用意し、油を塗っておく ③ミルク生地：軽く叩いてめん棒で伸ばす：横３０㎝×縦１５㎝ ④コーヒー生地も同様に伸ばす ⑤ミルク生地の上にコーヒー生地を重ねる ⑥端から軽く巻く ⑦閉じ目をしっかりとじ型に入れる

  
• 6

  【二次発酵(60分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る ※２倍程度になればOK！

  
• 7

  焼く(180度30分～) ①予熱したオーブンで焼く ②型にショックを与えてから型からだす

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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