プレゼントに喜ばれる♡『ミルク＆珈琲のマーブル食パン』
投稿日2024/08/02
更新日2024/08/02
調理時間210分
朝食としても、おやつやデザートとしてもおすすめです♪見た目もぐるぐる可愛いレシピのご紹介です♪
材料（1.5斤型1本分）
- A強力粉400g
- A砂糖16g
- A塩8g
- Aドライイースト4g
- A牛乳40g
- A練乳20g
- A水(30℃)230g
- A無塩バター20g
- Aインスタントコーヒー5g(インスタントコーヒーがない場合は濃く出したものを使用)
- A水大さじ1
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量する】 水にドライイーストを１分程度浮かべておく
- 1
【生地を捏ねる】：A 強力粉400g、砂糖16g、塩8g、ドライイースト4g、牛乳40g、練乳20g、水(30℃)230g、無塩バター20g、インスタントコーヒー5g、水大さじ1を下記の手順で合わせ進める ①強力粉に砂糖、塩を入れまんべんなく混ぜる ②牛乳、練乳、イースト入りの水を溶かしながら入れ、粉気がなくなるまで混ぜる ③台の上に出し、こすりつけるように捏ねる（約１０分間） ④常温にもどして置いたバターを生地に馴染むまで捏ねる ※ゆっくり伸ばした際に薄い膜ができればOK ⑤２つに分割して、一方にインスタントコーヒー＋水（大匙１）を馴染むまで練りこむ
- 2
【一次発酵1回目(60分間)】 ボウルに入れ、濡れ布巾をかけて発酵をとる
- 3
【ガス抜き】 ①打ち粉をしてから台の上に出す ②軽く叩いて３つ折りにし ③向きを変えて上から上からくるりと丸める
- 4
【一次発酵2回目(30分間)】 ボウルに戻し、再び発酵を取る
- 5
【成形】 ①打ち粉をしてから台の上に出し、めん棒で伸ばす ②型を用意し、油を塗っておく ③ミルク生地：軽く叩いてめん棒で伸ばす：横３０㎝×縦１５㎝ ④コーヒー生地も同様に伸ばす ⑤ミルク生地の上にコーヒー生地を重ねる ⑥端から軽く巻く ⑦閉じ目をしっかりとじ型に入れる
- 6
【二次発酵(60分間)】 濡れ布巾をかけて発酵を取る ※２倍程度になればOK！
- 7
焼く(180度30分～) ①予熱したオーブンで焼く ②型にショックを与えてから型からだす
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質問
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
