当日2時間で完成！捏ねずに作れる『やみつき極細エピ』

材料（10本分(半分量でもOK)）

• A
  準強力粉
  300g(強力粉260g＋薄力粉40gでも代用可能)
• A
  砂糖
  6g
• A
  塩
  6g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  水(30℃)
  210g
• B
  スライスベーコン
  5枚
• B
  黒胡椒
  少々
• パルメザンチーズ
  お好み

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】

• 1

  【材料を混ぜる】A 準強力粉300g、砂糖6g、塩6g、ドライイースト4g、水(30℃)210gを下記の手順で合わせる ①タッパーまたはボウルに準強力粉・砂糖・塩を加え混ぜる ②水にドライイーストを浮かべ１分程度置く ③イーストを浮かべた水をイーストを溶かしながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる

  
• 2

  【室内に置く(30分間)】 粉気がなくなったら蓋をして３０分置く

• 3

  【ガス抜き】 ①生地に打ち粉を振り、台の上に出す ②少し広げて３つ折りをし、上からくるりと丸める

• 4

  【室内に置く(30分間)】 ①タッパーにもどし、発酵をとる ②その間にB スライスベーコン5枚、黒胡椒少々を用意する：帯状に半分にカットして胡椒をふる

• 5

  【分割】 ①打ち粉をして台の上に出す ②半分にカットする ③手のひらで叩きながら広げ、めん棒で広げる ④５等分にカットする（４㎝幅）

  
• 6

  【成形】準備したB スライスベーコン5枚、黒胡椒少々を下記の手順で合わせる ①スライスベーコンをのせ包む（２回折りたたむようにする） ②閉じ目をしっかりと閉じる

  
• 7

  【室内に置く(30分)】 天板に並べて置く

• 8

  【焼く(240度15分間)】 ①ハサミでカットし、カットした部分を横にずらしていく ②お好みでパルメザンチーズをふる ③余熱したオーブンで焼く ※スチーム機能または霧吹き10回程度を使用

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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