当日2時間で完成！捏ねずに作れる『やみつき極細エピ』
投稿日2024/09/27
更新日2024/09/27
調理時間120分
忙しい方にピッタリ♪当日2時間でできるレシピです♪
材料（10本分(半分量でもOK)）
- A準強力粉300g(強力粉260g＋薄力粉40gでも代用可能)
- A砂糖6g
- A塩6g
- Aドライイースト4g
- A水(30℃)210g
- Bスライスベーコン5枚
- B黒胡椒少々
- パルメザンチーズお好み
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量する】
- 1
【材料を混ぜる】A 準強力粉300g、砂糖6g、塩6g、ドライイースト4g、水(30℃)210gを下記の手順で合わせる ①タッパーまたはボウルに準強力粉・砂糖・塩を加え混ぜる ②水にドライイーストを浮かべ１分程度置く ③イーストを浮かべた水をイーストを溶かしながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる
- 2
【室内に置く(30分間)】 粉気がなくなったら蓋をして３０分置く
- 3
【ガス抜き】 ①生地に打ち粉を振り、台の上に出す ②少し広げて３つ折りをし、上からくるりと丸める
- 4
【室内に置く(30分間)】 ①タッパーにもどし、発酵をとる ②その間にB スライスベーコン5枚、黒胡椒少々を用意する：帯状に半分にカットして胡椒をふる
- 5
【分割】 ①打ち粉をして台の上に出す ②半分にカットする ③手のひらで叩きながら広げ、めん棒で広げる ④５等分にカットする（４㎝幅）
- 6
【成形】準備したB スライスベーコン5枚、黒胡椒少々を下記の手順で合わせる ①スライスベーコンをのせ包む（２回折りたたむようにする） ②閉じ目をしっかりと閉じる
- 7
【室内に置く(30分)】 天板に並べて置く
- 8
【焼く(240度15分間)】 ①ハサミでカットし、カットした部分を横にずらしていく ②お好みでパルメザンチーズをふる ③余熱したオーブンで焼く ※スチーム機能または霧吹き10回程度を使用
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
