冷蔵庫発酵で本格！『シナモン林檎とクリームチーズのベーグル』

材料（6個分）

• A
  強力粉
  300g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  5g
• A
  ドライイースト
  1.5g
• A
  水(30℃)
  170g
• A
  ローストくるみ
  40g
• B
  りんご
  1/2個
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  クリームチーズ
  150g
• C
  熱湯
  1リットル
• C
  はちみつ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  B りんご1/2個、シナモンパウダー小さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖大さじ1、クリームチーズ150gを合わせてフィリングを作る

  
• 1

  A 強力粉300g、砂糖15g、塩5g、ドライイースト1.5g、水(30℃)170g、ローストくるみ40gを合わせて生地を捏ねる

  
• 2

  一次発酵(60分間)

• 3

  ガス抜き

• 4

  冷蔵庫で発酵(12~18時間)

• 5

  分割/丸め

  
• 6

  ベンチタイム(20分間)

• 7

  フィリングを合わせながら成形

  
• 8

  二次発酵(60分間)

• 9

  C 熱湯1リットル、はちみつ大さじ1でケトリング ※片面30秒茹でる

  
• 10

  焼く240度13分間～ ※オーブンによって調整

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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