インスタントコーヒー使用！ 大人のあんぱん『珈琲あんぱん』
投稿日2024/07/31
更新日2024/07/31
調理時間210分
インスタントコーヒーを使った大人の味、珈琲あんぱんのご紹介です♪
材料（10個分(ミニサイズ 直径6㎝)）
- A強力粉200g
- A砂糖20g
- A塩3g
- Aドライイースト2.5g
- Aインスタントコーヒー3g
- A牛乳80g
- A水(熱湯)60g
- A無塩バター15g
- Aあんこ150g
- アーモンド10粒
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量し下準備をする】 熱湯にインスタントコーヒーに溶かしておく
- 1
【生地を捏ねる】：A 強力粉200g、砂糖20g、塩3g、ドライイースト2.5g、インスタントコーヒー3g、牛乳80g、水(熱湯)60g、無塩バター15g、あんこ150gを下記の順に合わせ進める ①強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えて全体が馴染むまで混ぜる ②溶かしておいたlコーヒーを牛乳に入れ、①に加え、混ぜる （５～８分程度） ③柔らかく戻しておいた無塩バターを加え、混ぜこむ（５～８分程度） ④生地をゆっくり伸ばし、うすい膜ができればOK！
- 2
【一次発酵(60分間/35℃)】
- 3
【ガス抜き】 ①台の上にだし、軽く広げる ②３つ折りをし、向きを変えて上からくるりと丸める
- 4
【一次発酵(30分間/35℃)】
- 5
【分割/丸め】 ①打ち粉をし、台の上に出す ②１個３５～４０ｇにカットする ③生地の端を中心に集めるように軽く丸める
- 6
【ベンチタイム(20分間)】 濡れ布巾をかけて休ませる
- 7
【成形】 ①打ち粉をしめん棒で直径１０㎝程度伸ばす ②生地の上に餡子をのせる ③餡子を押さえて、生地を中心に持ってくるようにして包む ④閉じ目をしっかりつまむ
- 8
【二次発酵(50分間/35℃)】 ①天板に間隔をあけて並べる ②濡れ布巾をかけて発酵を取る
- 9
【焼く220度6分～】 ①溶き卵を塗る ②アーモンドを上にのせ、ぐっと沈むように押す ③余熱したオーブンで焼く
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
