濃厚スイーツ『ベリーとクリームチーズのパヴェサンド』

材料（8個分）

• B
  強力粉
  160g
• B
  薄力粉
  40g
• B
  塩
  3g
• B
  ドライイースト
  3g
• B
  はちみつ
  35g
• B
  牛乳
  80g
• B
  全卵
  45g
• B
  バター
  20g
• A
  クリームチーズ
  150g
• A
  ブルーベリー(冷凍)
  40g
• A
  グラニュー糖
  30g(お好みで)

作り方

• 下準備
  A クリームチーズ150g、ブルーベリー(冷凍)40g、グラニュー糖30gを混ぜてクリームをつくる （若干混ざったかな、くらいでOK！）

  
• 1

  B 強力粉160g、薄力粉40g、塩3g、ドライイースト3g、はちみつ35g、牛乳80g、全卵45g、バター20gを合わせて【生地を捏ねる】 ①強力粉に薄力粉、塩、ドライイーストを加え混ぜる ②蜂蜜、全卵、牛乳を加え、粉気がなくなるまで混ぜる ③生地を台の上に出し、台にこすりつけるようにして捏ねる（約5分間） ④生地を持ち上げ台に叩きつける（約2分間） ⑤生地を台の上に広げ、常温に戻したバターを練りこむ ⑥バターが馴染むまで焦らず捏ねる ⑦生地を持ち上げ台に叩きつけて表面を整える（約2分間） ※伸ばした際に薄い膜ができればOK！

  
• 2

  【一次発酵(60分間)】 ボウルに戻し、発酵を取る

  
• 3

  【ガス抜き】 ①打ち粉をしてから生地を台の上に出す ②生地を軽く叩いて広げ、３つ折りをする ③向きを90度変え上からくるりと巻く

  
• 4

  【冷蔵庫で休ませる(60分間)　】 ラップで生地を緩く包冷蔵庫に入れる

  
• 5

  【三つ折り】 ①ラップをはずす ②打ち粉を生地の両面にしてからめん棒で伸ばす（縦２２㎝×横１８㎝） ③生地に霧吹きをしてから３つ折りをする

  
• 6

  【冷蔵庫で休ませる(20分間)】 ラップで包み、休ませる

  
• 7

  【伸ばす/カット】 ①四方を包丁で１㎝程カットする（端も焼いたら美味しいです♪） ②横半分にカットする ③帯状の生地を４等分にカットする

  
• 8

  【二次発酵(50分間)】 天板に並べて、発酵を取る

  
• 9

  【焼く(220度7分～)】 ①塗り卵を刷毛を使い、表面に塗る ②予熱したオーブンで焼く

  
• 10

  【食べる直前にクリームを挟む♪】 ①粗熱が取れたら横に切れ目を入れ ②クリームを食べる前に挟む♪

  

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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