大人な味わい！くるみとゆずとスパイスの本みりんキャラメリゼ
投稿日2022/11/29
更新日2022/11/29
調理時間10分(冷やす時間は除く)
生くるみのほどよい苦味とゆずとスパイスがふわっと香るくるみのキャラメリゼは、大人な味わいのスイーツです。 難しいキャラメリゼも本みりんを使うことで分量配分から作り方も簡単に出来て、マイルドな甘味でくるみの 味わいもしっかりと感じられます。 ワインなどお酒のおつまみとしても！ クリスマスの手作りプレゼントなどにもオススメです！
材料（生クルミ100g分）
- クレイン社 カリフォルニア生クルミ100g
- A本みりん大さじ4
- Aシナモンパウダー小さじ1/6
- Aジンジャーパウダー小さじ1/4
- Aカルダモンパウダー小さじ1/4
- Aクローブパウダー小さじ1/4
- ゆずの皮2g
作り方
ポイント
・今回はテフロン加工のフライパンで作るのを前提としています。 ・シナモンが苦手な方は量を減らしたり、抜いたりしても美味しく作れます。 ・スパイスの配合は自分でお好みのを混ぜたり、量を変更してオリジナルを作ってもらっても良いです。 ・スパイスがミックスされていますガラムマサラを使うのもオススメです。 ・ゆずの皮の代わりにレモンの皮（ノンワックスを推奨）にしてもらっても美味しく作れます。 ・クッキングシートがなければアルミホイルを代用にしてください。 #デルタインターナショナルタイアップ
- 準
テフロン加工のフライパンとクッキングシートとバットを準備する。 ゆずの皮は薄くむいて、せん切りにしておく。 本みりん、スパイス類の軽量をおこなっておく。
- 1
フライパンにA 本みりん大さじ4、シナモンパウダー小さじ1/6、ジンジャーパウダー小さじ1/4、カルダモンパウダー小さじ1/4、クローブパウダー小さじ1/4を加えて、弱火で本みりんの量が半分くらいに減るまで、時々混ぜながら煮詰める。 ゆずの皮のせん切りを加えてさらに煮詰める。
- 2
だんだんと泡が大きくなってきて量も減ってきたら、クレイン社 カリフォルニア生クルミを100g加えて、素早く混ぜて絡ませる。フライパンに水分が残らなくなるくらい（約40秒から60秒くらい）まで、混ぜながら絡めていく。
- 3
バットにクッキングシートを敷いて、出来上がったくるみがくっつき合わないように置いて冷やす。 冷えて、くるみ同士がくっつき合わないようになれば保存袋や容器に入れて保存する。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト