大豆麺でコングクス風・大豆の栄養たっぷり！
投稿日2024/05/20
更新日2024/05/20
調理時間10分
大豆を50％ブレンドした低糖質・高たんぱくで、のどごしなめらかな大豆麺を使って、韓国の夏の定番！豆乳そうめん、コングクス風に♪大豆麺に、豆腐に豆乳で大豆の栄養がたっぷり摂れます＾＾ 薬膳効果 ☆豆腐・豆乳...肺の乾燥を潤す。浮腫みに、便秘に、疲労回復に ☆ごま...肌の乾燥や便秘予防に、加齢によるトラブルに ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進
材料1人分
- キッコーマン 大豆麺 細麺1人前(62g)
- 絹ごし豆腐1/4丁(100g)
- 無調整豆乳200ml
- Aすりごま(白)大さじ1
- Aめんつゆ小さじ2～3(4倍濃縮)
- A塩小さじ1/2
- きゅうり1/4～1/3本
- トマト1/4～1/2個
- ゆで卵1/2個
- 白菜キムチ50g
- いりごま(白)適宜
作り方
ポイント
具はお好みで良いですが、キムチはとっても合うのでおすすめです。 味をみて足りない場合は塩で調えてください。 無調整豆乳は「キッコーマン おいしい無調整豆乳」、めんつゆは4倍濃縮の「キッコーマン 濃いだし本つゆ」を使用しました。
- 1
きゅうりは細切りにする。 トマトはくし形切りにする。 白菜キムチは食べやすく切る。
- 2
ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜつぶし、無調整豆乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。
- 3
2にA すりごま(白)大さじ1、めんつゆ小さじ2～3、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、冷やしておく。
- 4
「キッコーマン 大豆麺 細麺」をゆでる。鍋に水800ml以上を入れて沸騰させ、麺を入れて6分ゆでる(またはプラスチック製の耐熱容器(1000ml以上)に麺を入れ、水400mlを加えてラップをせずに電子レンジ(600W)で7分30秒加熱する)。ゆで上がったら、たっぷりの氷水に取って冷やし、しっかりと水気をきる。
- 5
器に大豆麺を盛り、3を注ぎ入れて、きゅうり、トマト、ゆで卵、キムチをのせ、好みでいりごま(白)をふる。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)