副菜

簡単！お手軽！きゃべつの即席キムチ

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20分

お手軽に作れてきゃべつの食感が美味しいキャベツのキムチです♪ 薬膳効果 ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ⁣☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に⁣ ⁣☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

材料（きゃべつ480g分(半量の場合はポイント欄に記載しています。）

きゃべつ
正味480g
玉ねぎ
1/2個(正味80g)
塩
大さじ1
A
にんにくのみじん切り
大さじ1強
A
粉唐辛子(キムチ用)
大さじ4～5
A
いわしの魚醤
大さじ3(王信魚醤を使いました。)
A
醤油
小さじ1
A
きび砂糖
大さじ2
A
酢
小さじ4
A
昆布茶
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
きゃべつは3㎝位の角切りにしてボウルに入れ塩を全体に馴染ませてたまに揉み混ぜながら40分置く。
2
A にんにくのみじん切り大さじ1強、粉唐辛子(キムチ用)大さじ4～5、いわしの魚醤大さじ3、醤油小さじ1、きび砂糖大さじ2、酢小さじ4、昆布茶少々をボウルに混ぜ、繊維に沿って薄くスライスした玉ねぎを混ぜる。
3
ザルにあげて、流水で洗い流してから水気を絞り②のボウルに入れる。
4
よく和え、味をみて足りない場合は魚醤、醤油・昆布茶で調える。
5
保存容器に入れて冷蔵庫で漬ける。 1時間位から食べられますが、一晩～1日漬けるとより味が馴染んで美味しいです。

ポイント

塩味のまろやかな王信魚醤を使っています。塩味強い魚醤の場合は減らしてください。 ★半量の場合★ きゃべつ:正味240g 玉ねぎ:1/4個(正味40g) 塩:大さじ1/2 (A)にんにくのみじん切り:大さじ1/2強 (A)粉唐辛子(キムチ用):大さじ2～2と1/2 (A)いわしの魚醤:大さじ1(王信魚醤を使いました。) (A)醤油:小さじ1/2 (A)きび砂糖:大さじ1 (A)酢:小さじ2 (A)昆布茶:少々