お肉なしでもボリューム満点！！絹厚揚げビビンバ

材料2人分

• カリッと焼ける絹厚揚げ
  2枚(約300g)
• ほうれん草
  1/2袋(正味100g)
• 緑豆もやし
  1/2袋(100g)
• にんじん
  正味40g
• ごま油
  小さじ3
• 塩
  適量
• いりごま(白)
  小さじ3
• 鶏がらスープの素
  少々
• A
  醤油
  小さじ4
• A
  きび砂糖
  大さじ1(上白糖でも可)
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• ごま油(炒め用)
  小さじ2
• キムチ
  60g
• 韓国のり
  4枚(2g)
• ご飯
  どんぶり2杯(1杯250～300g)
• コチュジャン
  適量

作り方

• 1

  にんじんは細切りにし、ほうれん草は根元を切り落としてから5cm幅に切る。耐熱ボウルに緑豆もやし、にんじん、ほうれん草を分けて入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒～3分加熱する。 火が通ったら、ほうれん草は冷水(分量外)にさらしてから水けを絞り、もやし、にんじんはそれぞれ水けを切る。

  
• 2

  もやし、にんじん、ほうれん草はそれぞれボウルに入れ、ごま油、いりごま(白)、塩、鶏がらスープの素をそれぞれ1/3量ずつ加え、和える。

  
• 3

  A 醤油小さじ4、きび砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1を混ぜる。

  
• 4

  カリッと焼ける絹厚揚げは1cm～1.5cm角に切り、フライパンにごま油(炒め用)を入れ中火で熱し、カリッと焼ける絹厚揚げを加えて炒める。 油がまわったら、A 醤油小さじ4、きび砂糖大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて炒め、汁けが少なくなったらいりごま(白)を加えて炒め合わせる。

  
• 5

  ご飯をどんぶりに盛り、韓国のりをちぎってのせる。

  
• 6

  キムチ、2、4をのせる。

  
• 7

  6に目玉焼きをのせて、コチュジャンを添え、ごま油をまわしかける。

  

ポイント

🌿 薬膳ポイント 🌿 ☆もやし 浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに。解毒を助け、体の余分な熱をとってくれます。 ☆ほうれん草 造血作用があり、胃腸の活性化に。身体の渇きを潤します。 ☆にんじん 目の乾燥や視力低下に。肝機能改善、食欲不振、老化防止にも◎ ☆絹厚揚げ(豆腐) 体の余分な熱をとり、目の充血、口の渇き、浮腫みに。 ☆にんにく 腫れものの改善に、風邪予防に。解毒作用も期待できます。 ☆卵 体液や血液を補い、虚弱体質の改善に。精神不安や不眠のケアにも◎ ☆ごま油 肌の乾燥に、便秘に。肝機能の活性や脂肪の燃焼を助けます。 美味しく食べながら、 身体の内側からやさしく整えてくれる一杯です✨

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