市販のやきそばを使ってタイ風にしました。シーフードたっぷりでチリソースをアクセントにしました。
干しエビ、干し貝柱を使うことでよりコクがでます。
エビは背ワタをとり、たて塩であらう。 イカもたて塩で洗い1センチ幅の輪切り。タコは2センチのぶつ切りにして塩、コショウ、酒で下味をつける。
玉ねぎは繊維にそって薄切り。ピーマンは千切り。ネギは斜め薄切りに、マイタケはほぐしておく。
ニンニクはみじん切り。干しエビ、干し貝柱はかぶるくらいの水を入れてもどしておく。(電子レンジ500w1分~)
Aのたれを合わせておく。
フライパンに油をいれ、弱火にし、ニンニクに香りが出たらシーフードを入れ色味が変わったらバットにとりだす。
再度、油を入れ玉ねぎ、マイタケ、ネギを炒め軽く火が通ったらそばをほぐしながら入れて、干しエビと干し貝柱の戻し汁を加え蒸しながら炒める。
麺に火がとおり、水分がなくなってきたらシーフードを戻し入れピーマンを加えて全体を馴染ませる。
タレを加え全体からめる。火をとめてバジルをちぎりながらまぜる。
盛り付け炒り卵とバジルの葉をのせて完成
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近藤小百合
自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/