調味料
【自家製オイスターソース】実は簡単、贅沢すぎる旨み…！
投稿日2024/03/06
更新日2024/03/06
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存-
冷凍保存1ヶ月
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牡蠣がおいしい季節に、必ず作ってほしい【自家製オイスターソース】 料理に加えるだけで、旨みとコク深さが格段に増すんです。 チャーハンや、炒めものに入れるだけで、 一気に贅沢な美味しさに...！ 牡蠣の旨みを活かして、材料はシンプルに。 ぷりっぷりの牡蠣と、家にある調味料で作れる！ ぜひぜひ、この季節限定の美味しさに出会ってほしいんです。
材料（作りやすい分量）
- 牡蠣（加熱用）120g
- A醤油麹80mL(代用：醤油 同量)
- A酒70mL
- A砂糖大さじ4
- Aにんにく1かけ
- A生姜1/2かけ
作り方
ポイント
・牡蠣は加熱用がおすすめです。 →生食用よりも、加熱用のほうが味が濃くて旨みが出やすいです。 ◼︎保存期間 ・冷蔵保存：約２週間 ・冷凍保存：約1ヶ月
- 準
・牡蠣は下処理をする。 →ボウルに、牡蠣（加熱用）、片栗粉（分量外・適量）を入れて、やさしく揉む。 水で洗い流し、キッチンペーパーなどで、水気をしっかりふきとる。 ・にんにくは、芽をとって薄切りにする。 ・生姜は汚れた部分をスプーンなどで削ぎ、薄切りにする。
- 1
鍋に牡蠣（加熱用）、A 醤油麹80mL、酒70mL、砂糖大さじ4、にんにく1かけ、生姜1/2かけを入れて火にかけ、たまに混ぜながら、弱火で20分煮る。
- 2
保存瓶に移し、ペースト状になるまでブレンダーなどで撹拌する。 冷蔵庫（または、冷凍庫）にて保存する。
レシピID
478791
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。