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    調味料

    【自家製オイスターソース】実は簡単、贅沢すぎる旨み…!

    • 投稿日2024/03/06

    • 更新日2024/03/06

    • 調理時間20

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安250

    • 冷蔵保存-

    • 冷凍保存1ヶ月

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    牡蠣がおいしい季節に、必ず作ってほしい【自家製オイスターソース】   料理に加えるだけで、旨みとコク深さが格段に増すんです。 チャーハンや、炒めものに入れるだけで、 一気に贅沢な美味しさに...! 牡蠣の旨みを活かして、材料はシンプルに。 ぷりっぷりの牡蠣と、家にある調味料で作れる!   ぜひぜひ、この季節限定の美味しさに出会ってほしいんです。

    材料作りやすい分量

    • 牡蠣(加熱用)
      120g
    • A
      醤油麹
      80mL(代用:醤油 同量)
    • A
      70mL
    • A
      砂糖
      大さじ4
    • A
      にんにく
      1かけ
    • A
      生姜
      1/2かけ

    作り方

    ポイント

    ・牡蠣は加熱用がおすすめです。 →生食用よりも、加熱用のほうが味が濃くて旨みが出やすいです。 ◼︎保存期間 ・冷蔵保存:約2週間 ・冷凍保存:約1ヶ月

    • ・牡蠣は下処理をする。 →ボウルに、牡蠣(加熱用)、片栗粉(分量外・適量)を入れて、やさしく揉む。  水で洗い流し、キッチンペーパーなどで、水気をしっかりふきとる。 ・にんにくは、芽をとって薄切りにする。 ・生姜は汚れた部分をスプーンなどで削ぎ、薄切りにする。

      工程写真
    • 1

      鍋に牡蠣(加熱用)、A 醤油麹80mL、酒70mL、砂糖大さじ4、にんにく1かけ、生姜1/2かけを入れて火にかけ、たまに混ぜながら、弱火で20分煮る。

      工程写真
    • 2

      保存瓶に移し、ペースト状になるまでブレンダーなどで撹拌する。 冷蔵庫(または、冷凍庫)にて保存する。

      工程写真
    レシピID

    478791

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    あやか|発酵×旬野菜
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    あやか|発酵×旬野菜

    料理家・フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    ○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート   作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。

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