主菜
漬けるだけ！ぶりの塩麹柚子胡椒焼き
投稿日2021/01/16
更新日2021/01/16
調理時間15分(漬け込み時間を除く)
塩麹でしっとり！柚子胡椒と柚子でダブル柚子使いです。 冷めても美味しいので作り置きやお弁当にもおすすめ。
材料2人分
- ぶりの切り身2切
- 塩ひとつまみ
- A塩麹小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A酒小さじ2
- A柚子胡椒小さじ1/2
- A柚子の皮少々
作り方
ポイント
辛いのが苦手な場合は柚子胡椒の量を減らすか使わずに作ってください。
- 1
ぶりの両面に塩をふり、5分程度置いて水分を拭き取る。
- 2
ビニール袋にA 塩麹小さじ2、みりん小さじ2、酒小さじ2、柚子胡椒小さじ1/2、柚子の皮少々を混ぜ、ぶりの切り身を入れて全体が漬かるよう空気を抜き、冷蔵庫で2〜3時間おく。
- 3
ぶりの表面をキッチンペーパーで拭き、温めたフライパンにクッキングシートを敷いて弱めの中火で両面がこんがりするまで4~5分ずつ焼く。
レシピID
404999
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「ぶり」の基礎
- Artist
ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。
