母直伝！伝え続けたい大切な味！「絶品雑煮」

材料3人分（(3〜4人分)）

• 水
  1300ml
• あご
  3匹
• 昆布
  6cm角2枚
• どんこ椎茸
  4個
• かつお菜
  1〜2枚
• かまぼこ
  適量
• 人参(金時人参)
  1/2本
• ぶりの切り身
  3,4切れ
• 鶏もも肉
  200g
• 丸餅
  適量
• 酒
  大さじ2
• 醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  鍋に水を入れ、あご、昆布、どんこ椎茸を入れ一晩おく。ぶりの切り身の両面に塩をし、冷蔵庫で一晩おく。

  
• 1

  人参(金時人参)はお好みで飾りきりし、だし汁(分量外)で茹でる。

  
• 2

  かまぼこはお好みで飾り切りをする。

  
• 3

  かつお菜は茹でて水気を絞り、食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  鶏もも肉は少量の塩(分量外)で火を通しておく。

  
• 5

  一晩おいたスープを火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。一煮立ちさせたら、あご、どんこ椎茸を取り出す。どんこ椎茸は石づきを落としておく。

  
• 6

  スープに、酒、醤油、塩、みりんを加え、一煮立ちさせる。

  
• 7

  別の鍋にスープを移し、前日に準備しておいたブリ、その他の具材を１人分加えブリに火が通るまで煮る。

  
• 8

  別鍋で丸餅を茹で、器に全ての具材を移したら、きれいなスープを注ぐ。

  

ポイント

・博多雑煮なので手に入りにくい材料があるかもしれませんので、代用してアレンジして下さいね。 　(かつお菜はほうれん草や白菜でも大丈夫です) ・ブリ、他の具材を煮るスープと後から注ぐスープを分けることで透き通ったきれいな仕上がりになり、あっさりと丁寧な味を味わうことができます。

作ってみた！

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